红烧肘子的详细做法，让你在家轻松做出美味大餐（红烧肘子的做法详细步骤图片），红烧肘子的详细做法

红烧肘子是一道经典的中式菜肴，其皮糯肉香，肥而不腻，色泽红亮，让人食欲大增，下面就为大家详细介绍红烧肘子的做法。

一、所需材料

- 猪肘子 1 个（约 2 斤左右）

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 草果 1 个

- 干辣椒 3 个

- 花椒 10 粒

- 冰糖 15 克

- 料酒 30 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 20 毫升

- 盐 10 克

- 鸡精 5 克

- 食用油适量

二、前期准备

1、将猪肘子表面的杂毛处理干净，用清水冲洗干净。

2、葱切段，姜切片，蒜去皮备用。

3、准备好八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒等香料。

三、制作步骤

1、锅中加入适量清水，放入肘子，再加入 15 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮 5 分钟左右，捞出肘子用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约 150℃），放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡。

3、迅速将肘子放入锅中，翻炒均匀，使肘子表面均匀上色。

4、加入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒等香料，煸炒出香味。

5、加入 15 毫升料酒、30 毫升生抽、20 毫升老抽，翻炒均匀，让肘子充分吸收调料的香味。

6、加入适量清水，水量以没过肘子为宜，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时至 2 小时左右，期间不时翻动肘子，确保受热均匀。

7、炖煮至肘子软烂入味，汤汁浓稠时，加入 10 克盐、5 克鸡精调味，继续炖煮 10 分钟左右，让肘子充分吸收盐分和鸡精的味道。

8、最后大火收汁，至汤汁变得浓稠红亮，即可关火。

9、将红烧肘子盛出，放入盘中，淋上少许汤汁，撒上一些葱花作为装饰，一道美味的红烧肘子就做好了。

四、注意事项

1、在炒糖色时，要小火慢慢炒，避免糖烧焦影响菜肴的口感和色泽。

2、炖煮肘子的时间要足够长，以确保肘子软烂入味，但也不要炖煮时间过长，以免肘子过于软烂不成形。

3、在炖煮过程中，要不时翻动肘子，确保受热均匀，同时也要注意汤汁的量，避免汤汁过少导致肘子烧焦。

4、调味时要根据个人口味适量添加盐和鸡精，避免过咸或过淡。

5、最后收汁时，要大火收汁，至汤汁变得浓稠红亮，但也不要收得太干，以免影响菜肴的口感。

红烧肘子不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，具有美容养颜、滋补身体等功效，希望大家通过以上教程，能够在家轻松做出美味的红烧肘子，与家人和朋友一起分享美食的快乐。

就是红烧肘子的做法详细步骤，希望大家喜欢，不同的人可能有不同的做法和口味偏好，大家可以根据自己的实际情况进行调整和创新，祝大家烹饪愉快，享受美食带来的乐趣！