红烧草鱼的美味秘籍（红烧草鱼的家常做法简单），红烧草鱼的家常做法

一、食材准备

- 草鱼 1 条（约 2 斤）

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 蒜 5 瓣

- 干辣椒 3 个

- 八角 2 个

- 花椒 10 粒

- 料酒 20 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 盐 5 克

- 白糖 10 克

- 醋 10 毫升

- 水淀粉适量

- 食用油适量

二、前期处理

1、将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两面划上几刀，方便入味。

2、葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3、把草鱼放入盆中，加入料酒 10 毫升、姜片、葱段，腌制 15 分钟左右。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，油热后放入草鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入八角、花椒、干辣椒炒出香味。

3、加入葱姜蒜煸炒出香味。

4、放入煎好的草鱼，加入料酒 10 毫升、生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、盐 5 克、白糖 10 克、醋 10 毫升。

5、加入适量清水，没过鱼身的一半左右，大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

6、炖煮至汤汁浓稠时，将鱼盛出放入盘中。

7、把水淀粉缓缓倒入锅中剩余的汤汁中，勾芡至汤汁变得浓稠。

8、把勾好芡的汤汁均匀地浇在鱼身上。

四、注意事项

1、煎鱼时要热锅凉油，这样可以防止鱼皮粘锅。

2、炖煮鱼的时间要根据鱼的大小适当调整，以确保鱼肉熟透且入味。

3、勾芡时要慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免淀粉结块。

五、美食小贴士

1、草鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补身体、开胃等功效。

2、在红烧草鱼中加入适量的醋可以去腥增香，使鱼肉更加鲜嫩。

3、如果喜欢吃辣，可以适当增加干辣椒的数量。

红烧草鱼是一道经典的家常菜，它的味道鲜美，肉质鲜嫩，色泽红亮，让人食欲大增，通过以上详细的教程，相信大家都能够轻松地制作出美味的红烧草鱼，赶紧动手试试吧！无论是家庭聚餐还是招待客人，这道菜都会是一个不错的选择，在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整和创新，让这道菜更加符合自己的心意，享受美食的同时，也能感受到烹饪带来的乐趣和成就感。