清炖羊肉汤的完美教程（清炖羊肉汤的正宗做法），清炖羊肉汤的完美教程或清炖羊肉汤的正宗做法

清炖羊肉汤，一道让人垂涎欲滴的美味佳肴，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有滋补身体的功效，在寒冷的冬日里，喝上一碗热气腾腾的清炖羊肉汤，能让人从内到外都感受到温暖和满足，下面，就让我们一起来学习制作这道美味的清炖羊肉汤吧。

所需材料

- 羊肉：1000 克（最好选用新鲜的羊腿肉或羊排）

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 花椒：10 粒

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：2 个（可选）

- 料酒：20 毫升

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 香菜：适量

前期准备

1、将羊肉洗净，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡 1 小时左右，期间换水 1-2 次，以去除血水。

2、葱切段，姜切片备用。

3、准备好花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。

制作步骤

第一段：焯水去腥

将浸泡好的羊肉块捞出，放入锅中，加入冷水和 10 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉块用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二段：炖煮羊肉

将焯水后的羊肉块放入砂锅中，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，再加入适量清水，水量以没过羊肉块为宜，大火烧开后转小火炖煮 1.5-2 小时左右，期间可根据需要添加适量清水，以保证羊肉始终被水淹没。

第三段：调味

炖煮至羊肉软烂后，加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后继续炖煮 10 分钟左右，让羊肉充分吸收调料的味道。

第四段：出锅

将炖好的羊肉汤盛出，撒上适量香菜即可享用。

注意事项

1、羊肉的选择很重要，最好选用新鲜的、没有膻味的羊肉，如果羊肉有膻味，可以在浸泡时加入适量的花椒水或白醋，以去除膻味。

2、焯水时一定要冷水下锅，这样可以使羊肉中的血水充分渗出，从而达到去腥的效果。

3、炖煮羊肉时要小火慢炖，这样可以使羊肉更加软烂入味，如果炖煮时间过短，羊肉可能会不够软烂；如果炖煮时间过长，羊肉可能会变得过于软烂，影响口感。

4、调味时要根据个人口味适量添加盐和胡椒粉，不要加得过多，以免影响羊肉汤的口感。

5、香菜可以根据个人喜好添加，如果不喜欢香菜的味道，可以不加。

清炖羊肉汤是一道非常适合冬季食用的美食，它不仅美味可口，而且营养丰富，希望大家都能学会制作这道美食，在寒冷的冬日里为自己和家人送上一份温暖和关爱。

就是清炖羊肉汤的制作教程，希望对大家有所帮助，如果你还有其他关于美食制作的问题，欢迎随时向我提问。