超详细辣子鸡制作教程，跟着视频学起来（辣子鸡的制作方法视频教程），超详细辣子鸡制作教程视频

辣子鸡是一道以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成的川渝地区特色传统菜肴，因缘于重庆歌乐山而得名，此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。

所需材料：

- 鸡肉：500 克

- 干辣椒：100 克

- 花椒：20 克

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 料酒：15 克

- 生抽：10 克

- 盐：5 克

- 白糖：3 克

- 白芝麻：10 克

- 食用油：适量

制作步骤：

第一段：准备工作

将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和白糖，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道，将干辣椒剪成小段，备用，姜、蒜切末备用。

第二段：炸鸡块

在锅中倒入适量的食用油，油热后，将腌制好的鸡肉块逐一放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油，将油温升高，再次将鸡肉块放入锅中复炸一次，这样可以使鸡肉更加酥脆，复炸后捞出沥油备用。

第三段：炒香料

在锅中留少许底油，放入姜、蒜末和花椒炒香，加入干辣椒段，小火煸炒，炒出辣椒的香味和辣味，注意要小火煸炒，以免辣椒炒糊。

第四段：混合翻炒

将炸好的鸡肉块放入锅中，与辣椒、花椒等调料一起翻炒均匀，让鸡肉充分吸收辣椒和花椒的香味，翻炒过程中可以根据个人口味适当加入一些盐和白糖调味。

第五段：出锅装盘

撒上一些白芝麻，翻炒均匀，即可出锅装盘，一道美味的辣子鸡就制作完成了。

温馨提示：

1、炸鸡块时，油温要控制好，避免油温过高导致鸡肉炸糊。

2、干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更辣更麻的口味，可以增加干辣椒和花椒的用量。

3、炒制辣椒和花椒时，要小火慢炒，以免炒糊影响口感。

如果你想更加直观地学习辣子鸡的制作方法，可以观看相关的制作方法视频，跟着视频中的步骤一步一步操作，相信你一定能够制作出美味的辣子鸡。