家常卤牛肉，香糯入味的秘诀做法（卤牛肉的家常做法简单好吃），家常卤牛肉香糯入味的做法

一、所需材料

- 新鲜牛肉（腱子肉为佳）：2 斤

- 葱：2 根

- 姜：1 大块

- 蒜：3 瓣

- 八角：3 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：3 片

- 花椒：1 小把

- 干辣椒：3 个

- 老抽：30 毫升

- 生抽：50 毫升

- 料酒：30 毫升

- 盐：15 克

- 冰糖：10 克

- 黄豆酱：2 大勺

二、制作步骤

第一步：准备工作

将牛肉洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡半小时左右，期间换水 1-2 次，以去除血水，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

第二步：焯水

锅中加入适量清水，放入牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分。

第三步：炒香料

锅中倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，小火煸炒出香味。

第四步：调味

加入老抽、生抽、料酒、盐、冰糖、黄豆酱，翻炒均匀。

第五步：卤制

将炒好的香料倒入锅中，加入足量的清水，放入牛肉块，大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 小时左右，直到牛肉变得酥烂入味，期间可适当翻动牛肉，确保受热均匀。

第六步：浸泡

关火后，让牛肉在卤汁中浸泡 1-2 小时，使其更加入味。

第七步：捞出享用

将卤好的牛肉捞出，沥干汤汁，可切片直接食用，也可搭配蘸料享用，剩余的卤汁可过滤后冷藏保存，下次可继续使用。

三、温馨提示

1、选择牛肉时，腱子肉纹理清晰，口感更佳。

2、浸泡牛肉去除血水很重要，可使卤出的牛肉更干净。

3、卤制时间根据牛肉的大小和老嫩程度适当调整，以确保牛肉熟透且口感合适。

4、浸泡时间越长，牛肉越入味。

5、卤汁可根据个人口味适当增减调料。

卤牛肉不仅美味可口，而且富含蛋白质等营养成分，无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都是不错的选择，按照这个家常做法，你也能轻松做出香糯入味的卤牛肉，快来试试吧！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。