麻婆豆腐——经典家常菜的详细教程（常见家常菜食谱大全），麻婆豆腐的详细教程

一、食材准备

- 豆腐：1 块（约 500 克）

- 牛肉末或猪肉末：100 克

- 豆瓣酱：2 大勺

- 花椒：10 粒左右

- 干辣椒：3 个

- 蒜瓣：3 瓣

- 生姜：1 小块

- 葱：2 根

- 盐：3 克

- 生抽：10 毫升

- 料酒：5 毫升

- 淀粉：10 克

- 食用油：适量

二、制作步骤

1、先将豆腐切成大小均匀的方块，放入加了盐的开水中浸泡 15 分钟左右，这样可以让豆腐更紧实，不易破碎。

2、把花椒和干辣椒放入锅中，小火干炒至微微变色，盛出晾凉后，用擀面杖擀碎成末备用。

3、蒜瓣、生姜切末，葱切成葱花备用。

4、锅中倒入适量食用油，油热后放入牛肉末或猪肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。

5、接着加入蒜末、姜末煸炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。

6、加入适量清水，大火烧开后放入浸泡好的豆腐块。

7、轻轻晃动锅，避免豆腐粘连，然后加入生抽和盐调味。

8、煮 3-5 分钟后，慢慢淋入水淀粉勾芡，边淋边轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠。

9、最后撒上事先准备好的花椒和辣椒末，再撒上葱花，即可出锅装盘。

三、烹饪小贴士

1、豆腐选择嫩豆腐口感会更好。

2、炒肉末时要小火慢炒，以免炒焦。

3、勾芡时要掌握好水淀粉的用量，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

麻婆豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，麻辣鲜香，口感滑嫩，希望大家按照这个教程都能做出美味的麻婆豆腐。

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改，或者告诉我你具体想要的家常菜，以便我给出更符合你需求的教程。