皮冻制作秘籍，好吃又好看的皮冻这样做（皮冻怎么做好吃又好看窍门），皮冻怎么做好吃又好看的秘籍窍门

皮冻是一道极具特色的传统美食，口感爽滑 Q 弹，外观晶莹剔透，不仅美味可口，还富含胶原蛋白，深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍皮冻怎么做好吃又好看的教程。

所需材料：

- 猪皮 500 克

- 姜片 10 克

- 葱段 15 克

- 料酒 15 毫升

- 盐 8 克

- 生抽 10 毫升

- 老抽 5 毫升

- 八角 2 个

- 花椒 5 粒

- 桂皮 1 小块

- 香叶 1 片

制作步骤：

第一步：准备猪皮

将猪皮清洗干净，去除表面的杂毛，锅中加入适量清水，放入猪皮，水开后煮 3 分钟左右，捞出猪皮，用刀刮去猪皮内侧的油脂，这一步非常关键，一定要尽量刮干净，这样做出来的皮冻才会更加透明清爽，然后将猪皮切成细条。

第二步：焯水去腥

把切好的猪皮再次放入锅中，加入没过猪皮的清水，放入姜片、葱段、料酒，水开后煮 5 分钟，捞出猪皮用清水冲洗干净，沥干水分。

第三步：熬煮皮冻

把猪皮放入锅中，加入适量清水，水量大约是猪皮的 3 倍，放入八角、花椒、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢熬 1.5 至 2 小时左右，在熬煮过程中要不时地搅拌一下，防止猪皮粘在锅底。

第四步：调味增色

熬煮至汤汁变得浓稠，用筷子蘸一点汤汁，待稍微冷却后能挂在筷子上说明就差不多了，此时加入盐调味，根据个人口味适量添加，一般 8 克左右即可，再加入生抽增添鲜味，老抽用于增色，使皮冻颜色更加好看，生抽 10 毫升，老抽 5 毫升左右，搅拌均匀后继续小火熬煮几分钟。

第五步：冷却成型

将熬好的皮冻汤汁倒入合适的容器中，撇去表面的浮沫，让其自然冷却，也可以放入冰箱冷藏加速冷却成型。

第六步：脱模切块

待皮冻完全凝固后，倒扣容器，皮冻很容易就脱模了，将皮冻切成合适的块状或片状，可以根据个人喜好进行造型摆