家常炖鱼的完美教程（家常炖鱼怎么做好吃又简单），家常炖鱼怎么做好吃又简单

家常炖鱼是一道深受人们喜爱的菜肴，它不仅美味可口，还承载着家的温暖和记忆，就让我们一起来学习如何做出美味至极的家常炖鱼。

一、所需材料

- 新鲜鱼（如鲤鱼、草鱼等）1 条（约 2 斤左右）

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 蒜 5 瓣

- 干辣椒 3 个

- 花椒 10 粒

- 八角 1 个

- 料酒 2 大勺（约 30 毫升）

- 生抽 2 大勺（约 30 毫升）

- 老抽 1 大勺（约 15 毫升）

- 盐 10 克

- 白糖 5 克

- 鸡精 3 克

- 食用油 适量

- 香菜 适量

二、准备工作

1、将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两面划上几刀，方便入味。

2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段备用。

3、准备一个小碗，将料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精混合均匀，制成调味汁备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃），放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。

- 煎鱼时要注意火候，不要煎糊了。

- 可以在鱼身上拍上一层薄薄的面粉，这样煎出来的鱼更加酥脆。

2、锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段、花椒、八角炒香。

- 炒香调料时要用小火，以免炒糊。

3、加入煎好的鱼，倒入调味汁，再加入适量清水，没过鱼身的一半左右。

- 水的量不要太多，以免影响味道。

4、盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟，直到鱼肉入味。

- 炖煮过程中要不时地翻动鱼身，以免糊锅。

5、打开锅盖，大火收汁，汤汁变得浓稠后即可关火。

- 收汁时要注意火候，不要收得太干，留一些汤汁浇在鱼身上会更加美味。

6、将炖好的鱼盛出，撒上香菜即可。

四、小贴士

1、选择新鲜的鱼是做出美味炖鱼的关键，新鲜的鱼肉质更加鲜嫩。

2、煎鱼时可以多放一些油，这样煎出来的鱼更加酥脆。

3、炖煮鱼的时间要根据鱼的大小和厚度适当调整，以确保鱼肉入味。

4、如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒和花椒。

5、可以根据个人口味适当调整调味汁的比例。

家常炖鱼虽然看似简单，但要做出美味却需要一些技巧和耐心，只要按照以上步骤认真操作，相信你一定能够做出一道让家人和朋友赞不绝口的家常炖鱼，赶紧动手试试吧！

就是家常炖鱼的制作教程，希望对你有所帮助，祝你烹饪愉快！