莲藕做法大全家常，美味一箩筐（莲藕的做法大全家常最好吃），莲藕的家常做法大全
一、清炒莲藕
所需材料：
莲藕 1 节、青椒 1 个、红椒 1 个、葱姜蒜适量、盐 3 克、生抽 5 毫升、食用油适量。
步骤：
1、将莲藕洗净，去皮切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2、青椒、红椒洗净去籽，切成小块备用。
3、葱姜蒜切末备用。
4、锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5、捞出莲藕片沥干水分，放入锅中翻炒均匀。
6、加入青椒、红椒继续翻炒，至食材断生。
7、加入 3 克盐调味，5 毫升生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
二、糖醋莲藕
所需材料：
莲藕 1 节、白糖 15 克、醋 20 毫升、番茄酱 10 克、盐 2 克、淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1、莲藕去皮洗净，切成薄片。
2、锅中烧开水，放入莲藕片焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分备用。
3、取一个小碗，将白糖、醋、番茄酱、盐和适量淀粉混合，搅拌均匀成糖醋汁。
4、锅中倒入食用油，烧至七成热，放入莲藕片炸至表面微黄，捞出沥油。
5、锅中留少许底油，倒入糖醋汁，小火翻炒至浓稠。
6、放入炸好的莲藕片，快速翻炒均匀，使每片莲藕都裹满糖醋汁即可。
三、莲藕排骨汤
所需材料：
排骨 500 克、莲藕 1 节、红枣 5 颗、枸杞 10 克、姜片 3 片、葱段 3 段、料酒 10 毫升、盐 5 克。
步骤：
1、排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水 3 分钟，捞出洗净备用。
2、莲藕洗净，去皮切成大块。
3、红枣、枸杞洗净备用。
4、锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 1 小时。
5、放入莲藕、红枣、枸杞继续炖煮 30 分钟至 1 小时，直到排骨和莲藕都熟透。
6、根据个人口味加入 5 克盐调味即可。
四、糯米藕
所需材料：
莲藕 2 节、糯米 100 克、红糖 50 克、冰糖 30 克、红枣 8 颗、桂花适量。
步骤：
1、将糯米提前浸泡 3 小时以上。
2、莲藕洗净，切除一端的一小段，将泡好的糯米填入莲藕孔中，用筷子压实，然后将切下的部分盖回，用牙签固定。
3、锅中加入足够的水，放入莲藕、红糖、冰糖、红枣，大火烧开后转小火煮 1.5 至 2 小时，直到莲藕软糯。
4、取出莲藕，放凉后切片，装盘，撒上桂花即可。
五、凉拌莲藕
所需材料：
莲藕 1 节、大蒜 3 瓣、生抽 10 毫升、醋 15 毫升、白糖 5 克、辣椒油 5 克、香油 3 毫升、盐 3 克、香菜适量。
步骤：
1、莲藕去皮洗净，切成薄片，放入开水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、大蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、盐，搅拌均匀成凉拌汁。
3、将凉拌汁倒在莲藕片上，搅拌均匀。
4、最后撒上香菜即可。
六、香煎藕饼
所需材料：
莲藕 1 节、猪肉末 100 克、葱姜末适量、鸡蛋 1 个、面粉 30 克、盐 3 克、生抽 5 毫升、料酒 5 毫升、胡椒粉 2 克、食用油适量。
步骤：
1、莲藕洗净，去皮擦成细丝，挤出水分备用。
2、将猪肉末、葱姜末、莲藕丝放入一个碗中，加入鸡蛋、面粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。
3、取适量混合物，搓成圆球，再压成饼状。
4、锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入藕饼，小火煎至两面金黄即可。
七、莲藕丸子
所需材料：
莲藕 1 节、五花肉 150 克、葱姜适量、盐 5 克、生抽 10 毫升、料酒 5 毫升、淀粉 20 克、香油 5 毫升、鸡精 3 克。
步骤：
1、五花肉剁成肉末，莲藕去皮切碎末，葱姜切末。
2、将肉末、莲藕末、葱姜末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉、香油、鸡精，搅拌均匀。
3、用手将混合物搓成大小均匀的丸子。
4、锅中烧开水，放入丸子，煮至丸子浮起，再煮 3 分钟左右即可捞出。
八、剁椒炒藕片
所需材料：
莲藕 1 节、剁椒 30 克、大蒜 3 瓣、盐 3 克、食用油适量。
步骤：
1、莲藕去皮洗净，切成薄片。
2、大蒜切末。
3、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入蒜末煸炒出香味。
4、加入剁椒炒出红油。
5、放入藕片翻炒均匀，加入 3 克盐调味，继续翻炒至藕片熟
