家常宫保鸡丁的完美制作指南（家常宫保鸡丁的做法），家常宫保鸡丁怎么做

一、所需材料

- 鸡肉 250 克（最好选用鸡腿肉）

- 花生米 50 克

- 干辣椒 5 个

- 花椒 10 粒

- 大葱 1 根

- 姜 10 克

- 蒜 3 瓣

- 食用油适量

- 盐 3 克

- 生抽 15 毫升

- 料酒 10 毫升

- 白糖 10 克

- 香醋 15 毫升

- 淀粉 10 克

二、步骤

1、准备鸡肉：将鸡腿肉洗净，去骨切成小块，放入碗中，加入 5 毫升料酒、5 克淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2、处理配料：大葱切段，姜、蒜切末，干辣椒剪成段。

3、调制料汁：取一个小碗，将 10 克白糖、15 毫升香醋、10 毫升生抽、5 克淀粉和适量清水混合，搅拌均匀成料汁备用。

4、炸花生米：锅中倒入适量油，冷油放入花生米，小火慢慢炸至花生米酥脆，捞出晾凉备用。

5、滑炒鸡肉：锅中再加入适量油，油热后放入腌制好的鸡肉块，滑炒至变色，盛出备用。

6、炒香配料：锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段、葱姜蒜末煸炒出香味。

7、加入鸡肉：倒入炒过的鸡肉块，翻炒均匀。

8、倒入料汁：接着将调制好的料汁倒入锅中，快速翻炒，让鸡肉均匀裹上料汁。

9、加入花生米：最后加入炸好的花生米，翻炒几下即可出锅。

三、温馨提示

1、切鸡肉时尽量大小均匀，这样可以保证受热一致，口感更好。

2、腌制鸡肉时淀粉不要加太多，以免影响口感。

3、炸花生米时要小火慢炸，以免炸糊。

4、炒配料时要注意火候，避免炒糊调料。

5、倒入料汁后要快速翻炒，以免淀粉糊锅。

按照以上步骤，一道美味的家常宫保鸡丁就制作完成了，无论是作为家常菜还是宴客菜，都非常受欢迎，大家快来试试吧！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。