家庭自酿葡萄酒全过程（家庭葡萄酒的制作方法视频教程），家庭自酿葡萄酒的全过程及方法教程

葡萄酒是一种美味又健康的饮品，很多人都想尝试自己在家制作，下面就来详细介绍家庭葡萄酒的制作方法。

一、所需材料

- 新鲜葡萄：10 斤（最好选择成熟度高、无破损、无病虫害的葡萄）

- 白糖：2 斤（可根据个人口味适当增减）

- 酿酒容器：可以是玻璃罐、陶瓷罐等，容量要足够大

二、制作步骤

1、选择葡萄

挑选颗粒饱满、色泽鲜艳、无病虫害的葡萄，将葡萄从葡萄串上剪下，注意不要弄破葡萄皮，以免影响葡萄酒的品质。

2、清洗葡萄

将葡萄放入清水中，加入适量的面粉或淀粉，轻轻搅拌，让面粉吸附葡萄表面的杂质和灰尘，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

3、破碎葡萄

将葡萄放入一个干净的容器中，用手或工具将葡萄压碎，让葡萄汁流出，注意不要压得太碎，以免葡萄籽破碎，影响葡萄酒的口感。

4、加入白糖

将白糖加入葡萄汁中，搅拌均匀，白糖的用量可以根据个人口味和葡萄的甜度适当调整，每 10 斤葡萄可以加入 1-2 斤白糖。

5、装罐发酵

将葡萄汁和白糖的混合物倒入酿酒容器中，注意不要装得太满，留出大约 1/3 的空间，以免发酵过程中产生的气体将容器撑破，然后将容器密封好，放在阴凉通风的地方进行发酵。

6、发酵过程

发酵过程中，每天要打开容器搅拌一次，让葡萄皮和葡萄汁充分接触，促进发酵，发酵时间一般为 7-10 天，具体时间根据温度和葡萄的品种而定，在发酵过程中，你会看到葡萄汁中不断有气泡产生，这是发酵正常进行的表现。

7、过滤

发酵完成后，用纱布或滤网将葡萄皮和葡萄籽过滤掉，得到纯净的葡萄酒。

8、二次发酵

将过滤后的葡萄酒倒入另一个干净的容器中，继续密封好，放在阴凉通风的地方进行二次发酵，二次发酵时间一般为 1-2 个月，在这个过程中，葡萄酒会变得更加醇厚。

9、装瓶

二次发酵完成后，就可以将葡萄酒装瓶了，在装瓶前，可以先将葡萄酒过滤一次，去除其中的杂质，然后将葡萄酒装入干净的玻璃瓶中，密封好，放在阴凉通风的地方保存。

三、注意事项

1、酿酒容器一定要干净、无油、无生水，以免影响葡萄酒的品质。

2、发酵过程中要注意温度和湿度的控制，温度最好保持在 20-30 摄氏度之间，湿度保持在 70%左右。

3、发酵过程中要避免阳光直射，以免影响葡萄酒的口感和品质。

4、饮用葡萄酒时要适量，不要过量饮酒，以免对身体造成伤害。

希望以上内容对你有所帮助，祝你制作出美味的家庭葡萄酒！