苦瓜做法大全——家常美味苦瓜料理秘籍（苦瓜做法大全家常菜做法窍门），家常美味苦瓜料理秘籍（含做法大全及窍门）
一、凉拌苦瓜
所需材料：
苦瓜 1 根、蒜 3 瓣、干辣椒 2 个、盐 3 克、白糖 2 克、生抽 5 毫升、香醋 3 毫升、香油 2 毫升、食用油适量。
步骤：
1、将苦瓜洗净，对半切开，去除里面的瓤和白色部分，切成薄片。
2、锅中加适量水烧开，放入苦瓜片焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。
3、蒜切末，干辣椒剪成小段。
4、在苦瓜上依次放入蒜末、干辣椒段、盐、白糖、生抽、香醋、香油。
5、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将热油浇在调料上，激发出香味，搅拌均匀即可。
二、苦瓜炒蛋
所需材料：
苦瓜 1 根、鸡蛋 3 个、盐 5 克、料酒 3 毫升、葱花适量、食用油适量。
步骤：
1、苦瓜洗净去瓤，切成小丁。
2、鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒，搅散备用。
3、将苦瓜丁放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4、锅中放适量油，油热后倒入苦瓜鸡蛋液。
5、用铲子慢慢推动，待鸡蛋凝固成型，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
三、苦瓜炒肉片
所需材料：
苦瓜 1 根、猪里脊肉 100 克、姜 2 片、蒜 2 瓣、盐 4 克、生抽 5 毫升、料酒 3 毫升、淀粉 5 克、食用油适量。
步骤：
1、猪里脊肉洗净切片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2、苦瓜洗净去瓤，切成薄片。
3、姜切丝，蒜切末。
4、锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末爆香。
5、放入腌制好的肉片煸炒至变色。
6、加入苦瓜片继续翻炒 2 至 3 分钟，至苦瓜变软。
7、根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
四、苦瓜酿肉
所需材料：
苦瓜 1 根、猪肉馅 150 克、香菇 3 朵、葱 10 克、姜 10 克、盐 6 克、生抽 8 毫升、料酒 5 毫升、蚝油 3 毫升、淀粉 10 克、胡椒粉 3 克、食用油适量。
步骤：
1、香菇泡发后切碎，葱、姜切末。
2、将香菇碎、葱姜末放入猪肉馅中，加入盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，制成肉馅。
3、苦瓜洗净去瓤，切成 2 至 3 厘米长的段。
4、用小勺将苦瓜中间挖空，形成空洞。
5、将肉馅填入苦瓜空洞中，轻轻压实。
6、蒸锅中加水烧开，将苦瓜酿肉放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右。
7、取出蒸好的苦瓜酿肉，将盘中的汤汁倒入锅中，加入适量水淀粉勾芡。
8、将勾好芡的汤汁浇在苦瓜酿肉上即可。
五、苦瓜排骨汤
所需材料：
苦瓜 1 根、排骨 300 克、姜 5 片、葱 10 克、盐 8 克、料酒 5 毫升。
步骤：
1、排骨洗净，剁成小块。
2、锅中加适量水，放入排骨、姜片、料酒，焯水 3 分钟，捞出洗净。
3、苦瓜洗净去瓤，切成大块。
4、将排骨、苦瓜放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右。
5、根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。
六、苦瓜煎蛋饼
所需材料：
苦瓜 1 根、鸡蛋 4 个、面粉 15 克、盐 7 克、食用油适量。
步骤：
1、苦瓜洗净去瓤，切成小粒。
2、鸡蛋打入碗中，加入盐、面粉，搅拌均匀。
3、将苦瓜粒放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4、平底锅加热，倒入适量食用油。
5、将苦瓜鸡蛋液倒入锅中，用小火煎至底部凝固。
6、翻面继续煎至两面金黄，出锅装盘。
七、清炒苦瓜
所需材料：
苦瓜 1 根、蒜 2 瓣、盐 5 克、食用油适量。
步骤：
1、苦瓜洗净去瓤，切成薄片。
2、蒜切片。
3、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片爆香。
4、放入苦瓜片翻炒 2 至 3 分钟，至苦瓜变软。
5、加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
八、苦瓜瘦肉粥
所需材料：
苦瓜 1 根、大米 50 克、瘦肉 100 克、姜 3 片、盐 6 克、料酒 3 毫升、香油 2 毫升。
步骤：
1、大米淘洗干净，浸泡 30 分钟。
2、瘦肉洗净，切成小丁，加入盐、料酒腌制 15 分钟。
3、苦瓜洗净去瓤，切成小丁。
4、锅中加适量水，放入大米，大火烧开后转小火煮 30 分钟左右。
5、放入瘦肉丁、苦瓜丁继续煮 15 分钟左右。
6、根据个人口味加入适量盐调味，淋上少许香油即可。
九、苦瓜炒虾仁
所需材料：
苦瓜 1 根、虾仁 100 克、姜 3 片、蒜 3 瓣、盐 5 克、料酒 3 毫升、淀粉 5 克、食用油适量。
步骤：
1、虾仁去除虾线，洗净后放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2、苦瓜洗净去瓤，切成薄片。
3、姜切丝，蒜切末。
4、锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末爆香。
5、放入腌制好的虾仁煸炒至变色。
6、加入苦瓜片继续翻炒 2 至 3 分钟，至苦瓜变软。
7、根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
十、苦瓜黄豆排骨汤
所需材料：
苦瓜 1 根、黄豆 50 克、排骨 300 克、姜 5 片、葱 10 克、盐 8 克、料酒 5 毫升。
步骤：
1、黄豆提前浸泡 2 小时。
2、排骨洗净，剁成小块。
3、锅中加适量水，放入排骨、姜片、料酒，焯水 3 分钟，捞出洗净。
4、苦瓜洗净去瓤，切成大块。
5、将排骨、黄豆、苦瓜放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮 2 小时左右。
6、根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。
苦瓜具有丰富的营养价值和独特的风味，通过这些不同的做法，可以让苦瓜呈现出多样的美味，大家可以根据自己的喜好选择适合的做法，在家中尝试制作这些家常苦瓜菜肴。
