家常冬瓜炖肉，香气四溢的美味教程（冬瓜炖肉的家常做法窍门），家常冬瓜炖肉的做法

冬瓜炖肉是一道深受大家喜爱的家常菜肴，它将冬瓜的清爽与肉的鲜美完美融合，味道醇厚，营养丰富，就来详细地为大家分享这道冬瓜炖肉的家常做法。

一、所需材料

- 冬瓜：500 克

- 五花肉：300 克

- 大葱：1 根

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 生抽：20 毫升

- 老抽：10 毫升

- 料酒：15 毫升

- 盐：8 克

- 冰糖：10 克

- 食用油：适量

二、准备工作

1、将冬瓜去皮去瓤，洗净后切成大小适中的块状备用。

2、五花肉洗净，切成小块。

3、大葱切段，姜切片，蒜切末备用。

4、准备好八角、桂皮、香叶等香料。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量清水，放入切好的五花肉块，加入 10 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

- 这一步可以去除五花肉中的血水和杂质，使肉更加干净，同时也能减少腥味。

2、热锅凉油，放入 10 克冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡。

- 炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦影响菜肴口感。

3、迅速倒入沥干水分的五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

- 这一步可以让肉上色更加漂亮，增加菜肴的色泽。

4、加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

- 这些香料的加入可以提升菜肴的香味，让肉更加美味。

5、加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽、5 毫升料酒，翻炒均匀，让肉充分吸收调料的味道。

- 生抽和老抽可以调味和上色，料酒则可以去腥增香。

6、加入切好的冬瓜块，翻炒均匀。

- 让冬瓜与肉充分混合，吸收肉的香味。

7、加入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至 1 小时，直到肉和冬瓜都变得软烂。

- 炖煮的时间要足够长，这样才能让肉和冬瓜充分入味，口感更加醇厚。

8、在炖煮的过程中，可以适当地搅拌一下，防止食材粘