炖鸡的做法大全，多种美味炖鸡秘籍（炖鸡的做法大全家常），炖鸡的多种做法及家常做法大全
炖鸡是一道深受人们喜爱的传统美食，不仅营养丰富，而且味道鲜美，不同的地区和家庭都有各自独特的炖鸡方法，下面就为大家介绍几种常见且美味的炖鸡做法。
香菇炖鸡
所需材料：
- 鸡 1 只（约 2 斤）
- 干香菇 10 朵
- 红枣 5 颗
- 枸杞 10 粒
- 姜片 5 片
- 葱段 5 段
- 料酒 20 克
- 生抽 15 克
- 老抽 10 克
- 盐 10 克
- 冰糖 5 克
步骤：
1、将鸡处理干净，切成适当大小的块。
2、干香菇提前用温水泡发，洗净备用。
3、锅中倒入适量清水，放入鸡块，加入 10 克料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。
4、锅中加入少许油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
5、放入鸡块翻炒均匀，加入生抽、老抽继续翻炒至鸡块上色。
6、加入泡发好的香菇、红枣、枸杞，翻炒均匀。
7、加入适量清水，没过鸡块，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时，期间不时翻动鸡块，以免粘底。
8、炖煮至鸡肉软烂，汤汁浓稠时，加入盐调味，撒上葱花即可。
土豆炖鸡
所需材料：
- 鸡 1 只（约 2 斤）
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜片 5 片
- 葱段 5 段
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 2 片
- 料酒 15 克
- 生抽 15 克
- 老抽 10 克
- 盐 8 克
- 冰糖 8 克
步骤：
1、鸡洗净切块，土豆去皮切块，青红椒切块备用。
2、鸡块放入锅中，加入冷水和 10 克料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块洗净。
3、锅中倒油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
4、加入鸡块翻炒至变色，倒入生抽、老抽继续翻炒均匀。
5、加入适量清水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
6、放入土豆块继续炖煮 20 分钟至土豆软烂。
7、加入青红椒块，炖煮 5 分钟左右，至青红椒断生。
8、加入盐调味，大火收汁即可。
山药炖鸡
所需材料：
- 鸡 1 只（约 2 斤）
- 山药 1 根
- 红枣 8 颗
- 枸杞 10 粒
- 姜片 5 片
- 葱段 5 段
- 料酒 15 克
- 生抽 10 克
- 老抽 8 克
- 盐 10 克
- 冰糖 6 克
步骤：
1、鸡处理干净，切成大块，山药去皮切块，用清水浸泡防止变色。
2、鸡块放入锅中，加水和 10 克料酒，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。
3、锅中倒油，放入姜片、葱段炒香，加入鸡块翻炒几下。
4、倒入生抽、老抽，翻炒均匀上色。
5、加入适量清水，放入冰糖、红枣，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6、放入山药继续炖煮 20 分钟左右，至山药软烂。
7、放入枸杞，煮 5 分钟左右。
8、根据个人口味加入盐调味，大火收汁即可。
茶树菇炖鸡
所需材料：
- 鸡 1 只（约 2 斤）
- 茶树菇 100 克
- 红枣 6 颗
- 枸杞 8 粒
- 姜片 5 片
- 葱段 5 段
- 料酒 15 克
- 生抽 12 克
- 老抽 10 克
- 盐 10 克
- 冰糖 5 克
步骤：
1、将鸡洗净切块，茶树菇去根洗净，用温水泡发半小时。
2、锅中加水，放入鸡块和 10 克料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净。
3、锅中倒油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
4、加入鸡块翻炒均匀，倒入生抽、老抽继续翻炒上色。
5、放入泡发好的茶树菇、红枣、枸杞，翻炒均匀。
6、加入适量清水，没过鸡块和茶树菇，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
7、炖煮至鸡肉软烂，汤汁浓稠时，加入盐调味，撒上葱花即可。
玉米炖鸡
所需材料：
- 鸡 1 只（约 2 斤）
- 玉米 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 姜片 5 片
- 葱段 5 段
- 八角 1 个
- 料酒 15 克
- 生抽 10 克
- 老抽 8 克
- 盐 8 克
- 冰糖 5 克
步骤：
1、鸡处理干净切块，玉米切段，胡萝卜切块。
2、鸡块放入锅中，加水和 10 克料酒，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。
3、锅中倒油，放入姜片、葱段、八角炒香。
4、加入鸡块翻炒至变色，倒入生抽、老抽继续翻炒均匀。
5、加入适量清水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6、放入玉米、胡萝卜继续炖煮 20 分钟左右。
7、根据个人口味加入盐调味，大火收汁即可。
炖鸡的小贴士：
1、炖鸡时最好选用新鲜的鸡，口感会更好。
2、加水时要一次性加足，避免中途加水影响口感。
3、炖煮的时间要根据鸡的大小和老嫩程度适当调整，确保鸡肉软烂入味。
4、可以根据个人喜好加入其他食材，如香菇、土豆、山药等，增加口感和营养。
就是几种常见的炖鸡做法，每一种都有其独特的风味，大家可以根据自己的口味和喜好选择尝试，希望大家都能做出美味可口的炖鸡！
