油焖大虾的完美攻略，做法窍门大揭秘（油焖大虾的做法窍门视频），油焖大虾的做法窍门

一、准备材料

- 鲜虾 500 克

- 葱 10 克

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 料酒 15 毫升

- 生抽 10 毫升

- 老抽 5 毫升

- 白糖 15 克

- 醋 5 毫升

- 盐 3 克

- 番茄酱 10 克

- 食用油适量

二、前期准备

1、将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背上挑出虾线。

2、葱切成葱花，姜切成片，蒜切成末备用。

三、制作步骤

第一段：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160°C），放入处理好的大虾，煎至两面变红，捞出备用，这一步可以使虾壳变得酥脆，虾肉更加紧实。

第二段：锅中留少许底油，放入姜片、蒜末煸炒出香味。

第三段：加入煎好的大虾，倒入料酒 15 毫升，翻炒均匀，让料酒的香气充分融入虾中。

第四段：接着加入生抽 10 毫升、老抽 5 毫升、白糖 15 克、醋 5 毫升、盐 3 克，翻炒均匀，使大虾均匀上色。

第五段：加入番茄酱 10 克，增添独特的风味，继续翻炒均匀。

第六段：加入适量清水，盖上锅盖，转小火焖煮 2-3 分钟，让大虾充分吸收调料的味道。

第七段：打开锅盖，转大火收汁，至汤汁变得浓稠即可关火。

第八段：将油焖大虾盛出，撒上葱花，一道美味的油焖大虾就制作完成了。

四、做法窍门

1、选择新鲜的大虾是关键，新鲜的虾做出来口感更好。

2、煎虾时油要热，这样可以快速锁住虾的水分，保持虾肉的鲜嫩。

3、焖煮的时间不宜过长，以免虾肉变老。

4、加入番茄酱可以使味道更加丰富，也可以根据个人喜好调整用量。

5、最后收汁时要密切关注火候，避免汤汁过于浓稠或烧焦。

希望大家按照这个教程都能做出美味的油焖大虾，与家人朋友一起分享这道美食带来的快乐！