红烧带鱼的家常做法视频教程——美味带鱼轻松做（红烧带鱼的家常做法视频教程），红烧带鱼的家常做法视频教程

一、引言

红烧带鱼是一道深受大家喜爱的家常菜，其肉质鲜嫩，味道醇厚，我们将通过视频教程的形式，详细为大家介绍红烧带鱼的家常做法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

二、所需材料

- 带鱼：500 克

- 葱：15 克

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 料酒：15 毫升（约 1 勺半）

- 生抽：20 毫升（约 2 勺）

- 老抽：10 毫升（约 1 勺）

- 白糖：10 克

- 盐：5 克

- 鸡精：3 克

- 八角：1 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：1 片

- 干辣椒：2 个

- 淀粉：适量

三、制作步骤

1、处理带鱼：

- 将带鱼去头去尾，去除内脏，清洗干净。

- 在带鱼两面打上花刀，这样可以更好地入味。

- 将处理好的带鱼切成段，放入盘中备用。

2、腌制带鱼：

- 在带鱼段中加入料酒、盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让带鱼充分吸收料酒和盐，去除腥味。

3、准备配料：

- 将葱切成葱段，姜切成姜片，蒜切成蒜片，备用。

4、煎带鱼：

- 锅中倒入适量的油，油热后，将腌制好的带鱼段放入锅中，小火煎至两面金黄。

- 煎带鱼时要注意翻面，以免煎糊。

- 将煎好的带鱼段捞出，沥干油分，备用。

5、炒配料：

- 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。

6、调味：

- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

7、煮带鱼：

- 将煎好的带鱼段放入锅中，加入适量的清水，没过带鱼段。

- 大火烧开后，转小火煮 10 分钟左右，让带鱼充分吸收汤汁的味道。

8、勾芡：

- 将淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠。

9、出锅：

- 加入鸡精，搅拌均匀，即可出锅。

- 将红烧带鱼盛