家常鱼香肉丝，轻松学起来（鱼香肉丝的家常做法步骤文字），鱼香肉丝的家常做法步骤文字，家常鱼香肉丝，轻松学起来

鱼香肉丝是一道具有浓厚地方特色的传统名菜，其咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁，口感丰富，让人回味无穷，今天就来为大家详细介绍一下鱼香肉丝的家常做法步骤。

所需材料：

- 猪里脊肉 250 克

- 黑木耳 50 克

- 莴笋 1 根

- 胡萝卜 1 根

- 豆瓣酱 2 大勺

- 泡椒 5-6 个

- 小米椒 3-4 个

- 葱末、姜末、蒜末适量

- 盐 3 克

- 白糖 15 克

- 醋 20 克

- 生抽 15 克

- 料酒 10 克

- 淀粉 15 克

制作步骤：

第一步：食材准备

将猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，将黑木耳泡发后切丝，莴笋和胡萝卜去皮切丝备用，泡椒和小米椒切碎备用。

第二步：调制鱼香汁

取一个小碗，依次加入白糖、醋、生抽、淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀，制成鱼香汁备用。

第三步：滑炒肉丝

锅中倒入适量油，油热后，将腌制好的肉丝放入锅中，快速滑炒至变色，盛出备用。

第四步：煸炒配菜

锅中再加入少许油，放入葱末、姜末、蒜末爆香，接着加入豆瓣酱炒出红油，然后放入泡椒碎和小米椒碎煸炒出香味，将胡萝卜丝、莴笋丝和黑木耳丝放入锅中，翻炒至断生。

第五步：混合翻炒

将炒好的肉丝倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀，然后倒入调制好的鱼香汁，继续翻炒，让肉丝和配菜充分吸收鱼香汁的味道。

第六步：出锅装盘

翻炒至汤汁浓稠后，即可出锅装盘，一道美味的家常鱼香肉丝就做好了。

在制作鱼香肉丝的过程中，有以下几点需要注意：

1、腌制肉丝时，淀粉的用量要适中，过多会导致口感过于黏腻，过少则无法很好地锁住肉汁。

2、滑炒肉丝时，要快速翻炒，以免肉丝炒老。

3、调制鱼香汁时，可以根据个人口味适当调整糖和醋的比例，喜欢吃甜的可以多放一些糖，喜欢吃酸的可以多放一些醋。

4、炒豆瓣酱时要小火慢炒，以免炒糊影响口感。

希望大家都能通过这个教程学会制作美味的鱼香肉丝，在家也能享受到这道经典的川菜美食，赶紧动手试试吧！