牛肚做法大全，让你尽享美味盛宴（牛肚的做法大全家常菜），牛肚的各种做法
牛肚是一种深受人们喜爱的食材，口感筋道且富有弹性，具有独特的风味，下面就为大家带来多种牛肚的做法，让你在家也能轻松制作出美味佳肴。
一、香辣牛肚
所需材料：
牛肚 500 克、干辣椒 10 个、花椒 10 克、姜 10 克、蒜 10 克、葱 10 克、料酒 15 毫升、生抽 15 毫升、老抽 5 毫升、盐 5 克、糖 5 克、鸡精 3 克、食用油 30 毫升。
制作步骤：
1、将牛肚洗净，放入锅中，加入适量清水和 10 毫升料酒，煮至牛肚熟透，捞出晾凉后切成丝备用。
2、干辣椒剪成段，姜、蒜切末，葱切成葱花。
3、热锅凉油，放入花椒炸出香味，捞出花椒不用。
4、加入干辣椒段、姜蒜末炒香。
5、放入牛肚丝翻炒均匀。
6、加入 5 毫升料酒、15 毫升生抽、5 毫升老抽、5 克盐、5 克糖调味，继续翻炒。
7、最后加入 3 克鸡精，撒上葱花即可出锅。
二、卤牛肚
所需材料：
牛肚 1000 克、八角 3 个、桂皮 1 块、香叶 3 片、草果 1 个、干辣椒 5 个、花椒 10 克、姜 20 克、葱 20 克、料酒 30 毫升、生抽 30 毫升、老抽 15 毫升、盐 10 克、冰糖 15 克、食用油 20 毫升。
制作步骤：
1、牛肚洗净，冷水下锅，加入 10 毫升料酒，焯水 5 分钟后捞出，再次冲洗干净。
2、将八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒用纱布包好，制成卤料包。
3、锅中加入适量清水，放入卤料包、姜、葱、20 毫升料酒、30 毫升生抽、15 毫升老抽、10 克盐、15 克冰糖。
4、大火烧开后转小火煮 30 分钟，让卤料的香味充分释放出来。
5、将牛肚放入锅中，再次大火烧开后转小火卤煮 1.5 小时左右，直到牛肚熟透入味。
6、关火后让牛肚在卤汁中浸泡 1 小时以上，使其更加入味。
7、捞出牛肚，切成适当大小的片或丝即可食用。
三、凉拌牛肚
所需材料：
牛肚 300 克、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、香菜 5 克、蒜 15 克、生抽 20 毫升、醋 15 毫升、盐 3 克、糖 5 克、辣椒油 10 毫升、香油 5 毫升、熟芝麻 5 克。
制作步骤：
1、牛肚处理干净后煮熟，切成丝备用。
2、黄瓜、胡萝卜洗净切丝，香菜切段，蒜切末。
3、将黄瓜丝、胡萝卜丝、牛肚丝放入一个大碗中。
4、加入蒜末、20 毫升生抽、15 毫升醋、3 克盐、5 克糖、10 毫升辣椒油、5 毫升香油拌匀。
5、最后撒上熟芝麻和香菜段即可。
四、番茄牛肚汤
所需材料：
牛肚 300 克、番茄 2 个、土豆 1 个、洋葱 1 个、姜片 10 克、葱段 10 克、料酒 10 毫升、盐 5 克、胡椒粉 3 克、食用油 20 毫升。
制作步骤：
1、牛肚洗净后切成小块，番茄去皮切小块，土豆去皮切小块，洋葱切丝。
2、锅中加水，放入牛肚块和 10 毫升料酒，焯水 3 分钟后捞出备用。
3、热锅凉油，放入姜片、葱段炒香。
4、加入洋葱丝翻炒至变软。
5、放入番茄块炒出汁。
6、加入土豆块翻炒均匀。
7、倒入适量清水，大火烧开后转小火煮 20 分钟左右，直到土豆熟透。
8、放入牛肚块继续煮 10 分钟左右。
9、加入 5 克盐、3 克胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
五、爆炒牛肚
所需材料：
牛肚 400 克、青椒 50 克、红椒 50 克、姜 10 克、蒜 10 克、料酒 10 毫升、生抽 15 毫升、蚝油 10 毫升、盐 3 克、糖 3 克、淀粉 5 克、食用油 30 毫升。
制作步骤：
1、牛肚洗净后切成条，青椒、红椒洗净去籽切丝，姜、蒜切末。
2、将牛肚条放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
3、取一个碗，加入 15 毫升生抽、10 毫升蚝油、3 克盐、3 克糖、5 克淀粉，搅拌均匀制成芡汁。
4、热锅凉油，放入姜蒜末炒香。
5、加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
6、放入牛肚条快速翻炒。
7、倒入芡汁，翻炒均匀，使牛肚条均匀裹上芡汁。
8、继续翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
六、牛肚菌菇汤
所需材料：
牛肚 200 克、香菇 50 克、金针菇 50 克、杏鲍菇 50 克、姜片 10 克、葱段 10 克、料酒 10 毫升、盐 5 克、鸡精 3 克、食用油 20 毫升。
制作步骤：
1、牛肚洗净后切成小块，香菇洗净切片，金针菇洗净，杏鲍菇洗净切片。
2、锅中加水，放入牛肚块和 10 毫升料酒，焯水 3 分钟后捞出备用。
3、热锅凉油，放入姜片、葱段炒香。
4、加入香菇片、杏鲍菇片翻炒均匀。
5、倒入适量清水，大火烧开后转小火煮 15 分钟左右。
6、放入金针菇和牛肚块继续煮 5 分钟左右。
7、加入 5 克盐、3 克鸡精调味，搅拌均匀即可。
就是多种牛肚的做法，每一种都有其独特的风味，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择和尝试，希望大家都能享受到美味的牛肚料理！
