家常猪蹄做法大全，让你一次吃过瘾（猪蹄的做法大全家常做法视频），家常猪蹄的各种做法
猪蹄是很多人喜爱的美食，它富含胶原蛋白，口感软糯，营养丰富，我就为大家带来猪蹄的多种家常做法，每一种都美味可口，让你在家也能轻松做出美味猪蹄。
一、红烧猪蹄
所需材料：
猪蹄 2 只、葱 2 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、冰糖 15 克、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、干辣椒 3 个、料酒 20 毫升、生抽 30 毫升、老抽 15 毫升、盐 10 克、鸡精 5 克。
步骤：
1、将猪蹄洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水 5 分钟，捞出沥干水分。
2、锅中倒入适量油，放入冰糖，小火炒至融化，变成焦糖色。
3、加入猪蹄翻炒上色，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
4、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使猪蹄均匀上色。
5、加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时至 2 小时，期间不时翻动猪蹄，防止粘底。
6、最后加入盐和鸡精调味，大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。
二、黄豆猪蹄汤
所需材料：
猪蹄 2 只、黄豆 100 克、葱 2 根、姜 1 块、料酒 20 毫升、盐 10 克、鸡精 5 克。
步骤：
1、将猪蹄洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水 5 分钟，捞出沥干水分。
2、黄豆提前泡发 2 小时。
3、将猪蹄和黄豆放入锅中，加入适量清水，放入葱姜，大火烧开后转小火炖煮 2 小时至 2.5 小时。
4、最后加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
三、香辣猪蹄
所需材料：
猪蹄 2 只、干辣椒 10 个、花椒 10 克、姜 1 块、蒜 3 瓣、料酒 20 毫升、生抽 30 毫升、老抽 15 毫升、盐 10 克、鸡精 5 克、食用油适量。
步骤：
1、将猪蹄洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水 5 分钟，捞出沥干水分。
2、锅中倒入适量油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。
3、加入猪蹄翻炒均匀，放入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使猪蹄均匀上色。
4、加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时至 2 小时。
5、最后加入盐和鸡精调味，大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。
四、卤猪蹄
所需材料：
猪蹄 2 只、八角 3 个、桂皮 1 小块、香叶 3 片、草果 1 个、干辣椒 5 个、花椒 10 克、姜 1 块、蒜 3 瓣、料酒 20 毫升、生抽 30 毫升、老抽 15 毫升、盐 10 克、鸡精 5 克、冰糖 15 克、食用油适量。
步骤：
1、将猪蹄洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水 5 分钟，捞出沥干水分。
2、锅中倒入适量油，放入姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒炒出香味。
3、加入猪蹄翻炒均匀，放入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使猪蹄均匀上色。
4、加入适量清水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时至 2 小时。
5、最后加入盐和鸡精调味，大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。
五、猪蹄煲
所需材料：
猪蹄 2 只、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、香菇 5 朵、红枣 5 颗、枸杞 10 克、姜 1 块、葱 2 根、料酒 20 毫升、盐 10 克、鸡精 5 克。
步骤：
1、将猪蹄洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水 5 分钟，捞出沥干水分。
2、玉米切成段，胡萝卜切成块，香菇洗净去蒂。
3、将猪蹄、玉米、胡萝卜、香菇、红枣、枸杞放入锅中，加入适量清水，放入葱姜，大火烧开后转小火炖煮 2 小时至 2.5 小时。
4、最后加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
六、烤猪蹄
所需材料：
猪蹄 2 只、孜然粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 5 克、生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、料酒 20 毫升、蜂蜜 10 克、食用油适量。
步骤：
1、将猪蹄洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水 5 分钟，捞出沥干水分。
2、将猪蹄放入锅中，加入适量清水，放入葱姜，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时至 2 小时，捞出沥干水分。
3、将猪蹄表面刷上一层生抽、老抽、蜂蜜混合的调料。
4、将猪蹄放入预热至 200 度的烤箱中，烤 20 分钟。
5、取出猪蹄，撒上孜然粉、辣椒粉、盐，再放入烤箱中烤 10 分钟即可。
七、猪蹄冻
所需材料：
猪蹄 2 只、葱 2 根、姜 1 块、料酒 20 毫升、盐 10 克、鸡精 5 克。
步骤：
1、将猪蹄洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水 5 分钟，捞出沥干水分。
2、将猪蹄放入锅中，加入适量清水，放入葱姜，大火烧开后转小火炖煮 2 小时至 2.5 小时。
3、将猪蹄捞出，去掉骨头，将肉切成小块。
4、将猪蹄汤过滤掉杂质，放入锅中，加入猪蹄肉，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
5、最后加入盐和鸡精调味，倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
就是猪蹄的七种家常做法，每一种都有其独特的风味，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，希望大家都能做出美味的猪蹄，享受美食带来的快乐。
