胡辣汤的做法——在家也能做出地道美味（胡辣汤的做法最正宗的做法），胡辣汤最正宗的做法——在家也能做出地道美味

一、所需材料

- 面粉 300 克

- 熟牛肉 200 克

- 水发木耳 50 克

- 水发海带 50 克

- 水发黄花菜 30 克

- 粉条 100 克

- 淀粉 50 克

- 胡椒粉 15 克

- 盐 10 克

- 鸡精 5 克

- 十三香 5 克

- 生抽 15 毫升

- 老抽 10 毫升

- 香油 10 毫升

- 大葱 1 根

- 生姜 1 块

- 八角 2 个

- 花椒 10 粒

- 香叶 2 片

- 桂皮 1 块

- 草果 1 个

- 丁香 3 粒

- 干辣椒 5 个

二、前期准备

1、将面粉倒入盆中，加入适量水，慢慢揉成一个较硬的面团，盖上湿布醒面 30 分钟。

2、熟牛肉切成小块备用。

3、水发木耳、海带洗净后切丝，黄花菜切段。

4、粉条用温水泡软。

5、大葱切段，生姜切片。

三、制作步骤

第一步：洗面筋

把醒好的面团放入一个较大的盆中，加入能没过面团一半的水，然后用手不断地揉捏面团，直到把面团中的淀粉全部洗出来，形成面筋，将洗出的淀粉水静置沉淀。

第二步：准备配料

锅中加入适量油，放入八角、花椒、香叶、桂皮、草果、丁香、干辣椒、葱段、姜片炒香，然后加入牛肉块煸炒至变色，接着依次放入木耳丝、海带丝、黄花菜翻炒均匀。

第三步：煮制

加入适量清水，大火烧开后转小火煮 15 分钟左右，让各种食材的味道充分融合。

第四步：调制淀粉水

将沉淀好的淀粉水上面的清水倒掉，只留下底部的淀粉，然后加入适量清水搅拌均匀，制成淀粉水备用。

第五步：煮面筋

把面筋揪成小块放入锅中，煮 5 分钟左右，使面筋充分吸收汤汁的味道。

第六步：加入淀粉水

慢慢倒入淀粉水，同时用勺子不断搅拌，防止淀粉水结块，直到汤汁变得浓稠。

第七步：调味

加入胡椒粉、盐、鸡精、十三香、生抽、老抽调味，搅拌均匀。

第八步：出锅

继续煮 3-5 分钟，让味道更加浓郁，最后淋上香油，搅拌均匀即可出锅。

四、温馨提示

1、洗面筋时要有耐心，尽量把面团中的淀粉洗干净，这样做出来的面筋口感更好。

2、煮淀粉水时要慢慢加入，并且不断搅拌，以免淀粉结块。

3、调味时可以根据自己的口味适当调整各种调料的用量。

4、胡辣汤煮好后可以根据个人喜好加入一些香菜、葱花等作为点缀。

胡辣汤是一道非常受欢迎的传统美食，它不仅味道浓郁，而且营养丰富，通过以上步骤，相信大家都可以在家轻松制作出美味的胡辣汤，无论是早餐、午餐还是晚餐，来一碗热气腾腾的胡辣汤，都能让人感到无比满足，赶紧动手试试吧！