美味猪蹄炖制秘籍——让猪蹄又烂又好吃的详细教程（高压锅怎样炖猪蹄又烂又好吃），高压锅炖美味猪蹄的详细教程

猪蹄是很多人喜爱的美食，它富含胶原蛋白，口感丰富，但要想把猪蹄炖得又烂又好吃，可不是一件简单的事，下面就为大家详细介绍怎样炖猪蹄又烂又好吃的方法。

所需材料：

- 猪蹄 2 只（约 1500 克）

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 蒜 5 瓣

- 八角 3 个

- 桂皮 2 块

- 香叶 3 片

- 干辣椒 5 个

- 花椒 10 粒

- 料酒 20 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 15 毫升

- 冰糖 20 克

- 盐 10 克

- 鸡精 5 克

- 清水适量

步骤一：准备工作

将猪蹄洗净，用刀在猪蹄表面划几刀，这样可以方便入味，然后将猪蹄放入锅中，加入冷水没过猪蹄，再加入 10 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄用清水冲洗干净，沥干水分备用。

葱切段，姜切片，蒜去皮拍碎备用。

步骤二：炒糖色

锅中倒入少量油，放入 20 克冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡，注意一定要小火慢炒，以免冰糖烧焦影响口感。

步骤三：猪蹄上色

迅速将沥干水分的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让猪蹄均匀裹上糖色，这一步可以使猪蹄颜色更加漂亮，增加食欲。

步骤四：加入调料

放入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，继续翻炒出香味。

步骤五：调味

加入 20 毫升料酒、30 毫升生抽、15 毫升老抽，翻炒均匀，让猪蹄充分吸收调料的香味。

步骤六：加水炖煮

加入适量清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖，炖煮约 1.5 小时至 2 小时，期间要不时翻动猪蹄，以免粘锅底。

步骤七：加盐调味

炖煮约 1 小时后，加入 10 克盐调味，继续炖煮。

步骤八：检查软烂程度

炖煮至猪蹄变得软烂，用筷子可以轻松插入猪蹄时，说明猪蹄已经炖好了，如果觉得还不够软烂，可以继续炖煮一段时间。

步骤九：收汁

开大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在猪蹄表面，注意不要收得太干，留一些汤汁味道更好。

步骤十：出锅

将炖好的猪蹄盛出，撒上少许鸡精提鲜，即可享用美味的炖猪蹄了。

小贴士：

1、猪蹄的选择很重要，最好选择新鲜的猪蹄，肉质更鲜嫩。

2、炒糖色时一定要小火慢炒，以免冰糖烧焦。

3、炖煮时间要足够长，这样才能使猪蹄变得又烂又好吃。

4、可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。

5、炖煮过程中如果水不够，可以适量添加热水，不要加冷水，以免影响猪蹄的口感。

按照以上步骤制作的炖猪蹄，一定会又烂又好吃，让你回味无穷，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道非常不错的菜肴，赶紧动手试试吧！