香辣啤酒小龙虾的完美做法（香辣啤酒小龙虾的做法步骤），香辣啤酒小龙虾的完美做法

一、准备材料

小龙虾 2 斤

啤酒 1 瓶（500ml 左右）

干辣椒 10 克

花椒 5 克

麻椒 3 克

香叶 3 片

桂皮 1 小块

八角 2 个

姜 20 克

蒜 15 克

葱 15 克

生抽 20 克

老抽 10 克

料酒 15 克

盐 10 克

糖 5 克

食用油适量

二、前期准备

1、将小龙虾放入清水中，加入适量盐和几滴香油，浸泡半小时左右，让小龙虾吐出泥沙等杂质。

2、用刷子仔细刷洗小龙虾的全身，特别是腹部和钳子等部位，然后用清水冲洗干净。

3、剪去小龙虾的头部前端（约三分之一处），去除里面的黑色物质，这是小龙虾的胃。

4、在小龙虾的尾部中间，轻轻扭动抽出虾线。

5、姜切片，蒜切末，葱切段备用。

三、制作步骤

第一段：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），放入处理好的小龙虾，炸至小龙虾变红卷曲，捞出沥油备用。

第二段：锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、葱段、干辣椒、花椒、麻椒、香叶、桂皮、八角，小火煸炒出香味。

第三段：加入炸好的小龙虾，翻炒均匀，使小龙虾均匀裹上香料的味道。

第四段：倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让小龙虾上色。

第五段：加入盐、糖调味，翻炒均匀。

第六段：倒入啤酒，没过小龙虾，大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟，让小龙虾充分吸收啤酒和调料的味道。

第七段：打开锅盖，转大火收汁，汤汁变得浓稠后即可关火。

第八段：将香辣啤酒小龙虾盛出，撒上少许葱花作为点缀。

四、温馨提示

1、挑选小龙虾时，要选择鲜活、外壳干净、腹部白净的小龙虾。

2、炸小龙虾的时间不宜过长，以免虾肉变老。

3、焖煮小龙虾的时间要根据小龙虾的大小适当调整，确保虾肉熟透。

4、如果喜欢更辣的口味，可以适当增加辣椒的用量。

按照以上步骤制作出来的香辣啤酒小龙虾，虾肉鲜嫩 Q 弹，味道麻辣鲜香，浓郁的啤酒香味让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美食，快来试试吧！