家庭凉皮最简单的做法，轻松学会美味凉皮（家庭凉皮最简单的做法窍门），家庭凉皮最简单的做法

一、准备材料

- 高筋面粉 250 克

- 水 500 克

- 盐 3 克

- 黄瓜 1 根

- 豆芽适量

- 辣椒油适量

- 蒜 5 瓣

- 生抽 15 克

- 醋 10 克

- 香油 5 克

- 白糖 3 克

- 熟芝麻适量

- 香菜适量

二、制作步骤

第一步：和面团

将 250 克高筋面粉放入一个大碗中，加入 3 克盐，慢慢倒入 250 克水，边倒边搅拌，直至形成一个光滑的面团，盖上湿布，静置醒面 30 分钟。

第二步：洗面

将醒好的面团放入一个大盆中，加入适量的水，用手不断揉搓面团，将面团中的淀粉洗出来，反复换水洗面，直到洗出的水变得清澈为止，将洗出的淀粉水静置沉淀 4 小时以上。

第三步：制作面筋

将洗面剩下的面筋放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右，直到面筋变得蓬松，取出晾凉后，切成小块备用。

第四步：沉淀淀粉水

经过 4 小时以上的沉淀，淀粉水会分为两层，上层是清水，下层是沉淀的淀粉，将上层的清水倒掉，只留下下层的淀粉。

第五步：制作凉皮

准备一个平底的盘子，在盘子底部刷上一层油，将沉淀好的淀粉搅拌均匀，舀一勺淀粉水倒入盘子中，使淀粉水均匀铺满盘子底部，将盘子放入开水锅中，盖上锅盖，蒸 2 分钟左右，直到凉皮表面鼓起大泡，将盘子取出，放入冷水中冷却，然后轻轻揭下凉皮，放在案板上切成条状。

第六步：准备配菜

将黄瓜洗净切丝，豆芽焯水煮熟，蒜切末备用。

第七步：调味

将切好的凉皮放入一个大碗中，加入黄瓜丝、豆芽、面筋块、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油、白糖，撒上适量的熟芝麻和香菜，搅拌均匀即可。

三、注意事项

1、洗面时要不断换水，直到洗出的水变得清澈为止，这样才能保证做出的凉皮口感细腻。

2、沉淀淀粉水的时间要足够长，否则淀粉沉淀不充分，做出的凉皮容易断裂。

3、制作凉皮时，盘子底部一定要刷油，否则凉皮会粘在盘子上，不容易揭下来。

4、蒸凉皮的时间要掌握好，蒸的时间太短，凉皮不熟；蒸的时间太长，凉皮会变得过硬。

5、调味时可以根据自己的口味适当地调整调料的用量。

四、总结

通过以上简单的步骤，我们就可以在家制作出美味的凉皮了，自己制作的凉皮不仅干净卫生，而且口感爽滑，比外面买的还要好吃，大家快来试试吧！