家常红烧鲳鱼，鲜香味美超下饭（红烧鲳鱼的家常做法步骤），家常红烧鲳鱼的做法

一、食材准备

- 鲳鱼 1 条（约 500 克）

- 姜 15 克

- 蒜 15 克

- 葱 20 克

- 料酒 15 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 白糖 10 克

- 盐 5 克

- 醋 10 毫升

- 水淀粉适量

- 食用油适量

二、前期处理

1、将鲳鱼去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面划上几刀，方便入味。

2、姜切丝，蒜切末，葱切段备用。

三、烹饪步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃），将鲳鱼放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味。

3、加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋，搅拌均匀，制成红烧汁。

4、将煎好的鲳鱼放入锅中，倒入适量清水，没过鱼身的一半左右。

5、盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 10-15 分钟，期间不时将汤汁浇在鱼身上，使其均匀入味。

6、打开锅盖，转大火收汁，待汤汁变得浓稠时，淋入适量水淀粉勾芡。

7、最后撒上葱段，即可出锅装盘。

四、温馨提示

1、煎鱼时要热锅凉油，这样可以防止鱼皮粘锅。

2、焖煮鲳鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

3、调味时可以根据个人口味适当调整盐和糖的用量。

红烧鲳鱼是一道家常美味，鲳鱼肉质鲜嫩，经过红烧后味道浓郁，色泽红亮，这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体有很多好处，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择，按照上述步骤制作，相信你一定能做出一道美味的红烧鲳鱼，让家人和朋友大饱口福。

在制作红烧鲳鱼的过程中，每一个步骤都需要精心操作，才能确保最终的成品色香味俱佳，在食材准备方面，要选择新鲜的鲳鱼，这样可以保证鱼肉的口感和品质，姜、蒜、葱等调料的搭配要合理，以增添菜肴的风味。

在前期处理阶段，将鲳鱼洗净并划上几刀是非常重要的，这样可以使鱼肉更好地吸收调料的味道，姜切丝、蒜切末、葱切段的准备工作也要做好，以便在烹饪过程中能够快速地加入调料。

接下来是烹饪步骤，煎鱼时要掌握好火候和时间，煎至两面金黄可以锁住鱼肉的鲜味，同时使鱼皮变得酥脆，在制作红烧汁时，要注意调料的比例和顺序，确保味道浓郁，放入鲳鱼后，要注意控制水量和火候，以保证鱼肉能够充分入味，在收汁阶段，要根据汤汁的浓稠度适时地加入水淀粉勾芡，使汤汁变得更加浓稠，包裹在鱼身上。

在温馨提示中提到了一些注意事项，煎鱼时热锅凉油可以避免鱼皮粘锅，这是一个非常实用的技巧，焖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老，影响口感，调味时要根据个人口味进行调整，使菜肴更符合自己的喜好。

红烧鲳鱼的家常做法并不复杂，只要按照上述步骤和注意事项进行操作，就可以轻松制作出一道美味可口的红烧鲳鱼，这道菜不仅是一道美食，更是一种对家人和朋友的关爱和分享，希望大家都能喜欢这道家常红烧鲳鱼，享受美食带来的快乐和满足。