香酥可口糖醋茄子的详细做法（糖醋茄子的做法 家常），香酥可口糖醋茄子的做法

糖醋茄子是一道深受大家喜爱的家常菜，其口感外酥里嫩，酸甜可口，味道十分迷人，下面就为大家详细介绍糖醋茄子的做法。

所需材料：

- 茄子 2 个（约 500 克）

- 大蒜 3 瓣

- 葱适量

- 盐 3 克

- 白糖 15 克

- 醋 20 克

- 生抽 10 克

- 番茄酱 15 克

- 淀粉适量

步骤一：准备工作

将茄子洗净，去蒂，如果茄子比较大，可以切成两半再进行后续操作，准备一个碗，将大蒜切末，葱切成葱花备用。

步骤二：切茄子

把茄子切成均匀的长条状，切的时候注意尽量保持茄子条的粗细一致，这样在炸制过程中受热会更均匀。

步骤三：腌制茄子

把切好的茄子放入一个盆中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，腌制的目的是让茄子出出水，这样在炸制时可以减少吸油。

步骤四：调糖醋汁

在一个小碗中，依次加入白糖、醋、生抽、番茄酱和适量清水，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

步骤五：给茄子裹淀粉

腌制好的茄子会渗出一些水分，将水分倒掉，然后在茄子上均匀地撒上一层淀粉，轻轻抖动茄子，让多余的淀粉掉落。

步骤六：炸茄子

锅中倒入足够的油，烧至六成热（约 160℃），将茄子逐条放入油锅中炸制，炸至茄子表面金黄酥脆，捞出沥油，注意炸的时候不要一次放入太多茄子，以免茄子相互粘连。

步骤七：复炸

将油温升高至八成热（约 200℃），把炸过一次的茄子再次放入油锅中复炸 10 秒钟左右，这样可以让茄子更加酥脆，捞出沥油备用。

步骤八：炒糖醋汁

锅中留少许底油，放入蒜末爆香，然后倒入之前调好的糖醋汁，小火慢慢煮至糖醋汁变得浓稠。

步骤九：混合

将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒，让每根茄子都均匀地裹上糖醋汁。

步骤十：出锅

翻炒均匀后，撒上葱花，即可出锅装盘。

一道美味的糖醋茄子就做好了，外酥里嫩，酸甜开胃，绝对是餐桌上的一道亮点，无论是搭配米饭还是面条，都非常合适。

在制作糖醋茄子的过程中，还有以下几点需要注意：

1、茄子在腌制时不要加太多盐，以免过咸。

2、炸茄子时要掌握好油温，油温过低茄子会吸油过多，油温过高则容易炸糊。

3、糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更甜或更酸的口味，可以适当增加糖或醋的用量。

4、复炸可以让茄子更加酥脆，但要注意时间不宜过长，以免茄子炸焦。

5、在炒糖醋汁时要小火慢煮，以免糖醋汁烧焦影响口感。

希望大家都能按照这个教程成功制作出美味的糖醋茄子，享受烹饪的乐趣！

就是糖醋茄子的详细做法，希望大家能够喜欢，如果你在制作过程中有任何问题或者建议，欢迎随时留言交流。