正宗酸菜白肉的详细做法，让你一学就会（酸菜白肉的做法 最正宗的做法），正宗酸菜白肉的做法

酸菜白肉是一道极具东北特色的传统美食，以其酸爽可口的酸菜和鲜嫩多汁的白肉搭配而闻名，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是冬季餐桌上的常客，下面就为大家详细介绍酸菜白肉的做法。

所需材料：

- 五花肉：500 克

- 酸菜：300 克

- 大葱：1 根

- 姜：1 块

- 八角：2 个

- 花椒：10 粒

- 料酒：2 大勺

- 盐：适量

- 鸡精：少许

- 生抽：1 小勺

- 老抽：1 小勺

- 食用油：适量

步骤一：准备工作

1、将五花肉洗净，切成大块，放入锅中，加入冷水没过肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净。

2、酸菜洗净，切成细丝，用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。

3、大葱切段，姜切片备用。

步骤二：煮五花肉

将处理好的五花肉放入锅中，加入足够的水，放入葱段、姜片、八角、花椒、料酒，大火烧开后转小火煮 30 分钟至 40 分钟，直到五花肉熟透，捞出五花肉，晾凉后切成薄片备用。

步骤三：炒酸菜

锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入酸菜丝翻炒均匀，炒至酸菜微微发干。

步骤四：炖煮

将炒好的酸菜放入煮五花肉的锅中，加入适量的煮肉原汤，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟至 20 分钟，让酸菜充分吸收肉的香味。

步骤五：调味

加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味，根据个人口味调整咸淡。

步骤六：装盘

将切好的五花肉片放入锅中，煮至肉片热透，即可出锅装盘，将酸菜和白肉一起装入大碗中，撒上少许葱花即可享用。

小贴士：

1、选择五花肉时，要选择肥瘦相间的，这样做出来的白肉口感更好。

2、煮五花肉时，要冷水下锅，这样可以去除血水和腥味。

3、酸菜要浸泡后再清洗，以免太酸。

4、炖煮酸菜时，要加入足够的煮肉原汤，这样可以让酸菜更加入味。

5、调味时，要根据个人口味调整咸淡，不要加太多的盐，以免太咸。

酸菜白肉是一道非常适合冬季食用的美食，它不仅可以温暖你的身体，还可以满足你的味蕾，希望大家都能学会这道正宗的酸菜白肉的做法，与家人和朋友一起分享这道美味佳肴。

就是酸菜白肉的做法教程，希望大家能够喜欢，如果你还有其他美食制作方面的问题，欢迎随时向我提问。