芥兰菜的多种美味做法（广式芥兰菜的做法），芥兰菜的多种美味做法（含广式做法）
芥兰菜，口感脆嫩，味道鲜美，是餐桌上的常客，我们就来一起探索芥兰菜的多种精彩做法，让你尽情享受这道美味蔬菜带来的独特魅力。
一、清炒芥兰
所需材料：
芥兰 500 克、蒜 3 瓣、盐 3 克、食用油 15 毫升、生抽 5 毫升。
步骤：
1、将芥兰洗净，去掉老叶和根部，切成段备用。
2、蒜切成蒜末备用。
3、锅中倒入食用油，烧至六成热，放入蒜末爆香。
4、加入芥兰段，快速翻炒至颜色变深绿。
5、撒入盐调味，继续翻炒均匀。
6、最后加入生抽提鲜，翻炒几下即可出锅。
这道清炒芥兰保留了芥兰的原汁原味，口感清爽脆嫩，是一道简单又美味的家常菜。
二、白灼芥兰
所需材料：
芥兰 500 克、姜 2 片、蒜 2 瓣、蒸鱼豉油 10 毫升、蚝油 5 毫升、白糖 2 克、食用油 10 毫升、香油 3 毫升。
步骤：
1、芥兰洗净，去除根部老皮，较长的芥兰可切成两段。
2、锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，放入芥兰焯水 1-2 分钟，至芥兰变翠绿且熟透。
3、捞出芥兰，迅速放入冰水中浸泡片刻，然后沥干水分，摆放在盘中。
4、姜、蒜切末，放入碗中，加入蒸鱼豉油、蚝油、白糖，搅拌均匀成料汁。
5、锅中倒入食用油，烧至七成热，将热油浇在料汁上，激发出香味。
6、将料汁均匀地淋在芥兰上，最后滴上几滴香油即可。
白灼芥兰口感鲜嫩，搭配特制的料汁，味道十分鲜美。
三、芥兰炒牛肉
所需材料：
芥兰 400 克、牛肉 200 克、姜 3 片、蒜 3 瓣、料酒 5 毫升、生抽 10 毫升、淀粉 5 克、小苏打 1 克、盐 5 克、白糖 3 克、食用油 20 毫升。
步骤：
1、牛肉洗净切片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、小苏打，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2、芥兰洗净，切成段备用。
3、姜、蒜切末备用。
4、锅中倒入食用油，烧至五成热，放入腌制好的牛肉片，滑炒至变色，盛出备用。
5、锅中再加入少许食用油，放入姜、蒜末爆香。
6、加入芥兰段，翻炒至断生。
7、放入炒好的牛肉片，加入盐、白糖调味，翻炒均匀即可。
芥兰炒牛肉荤素搭配，营养丰富，牛肉的鲜嫩与芥兰的脆嫩相得益彰。
四、芥兰炒饭
所需材料：
芥兰 100 克、米饭 200 克、火腿 50 克、鸡蛋 1 个、盐 3 克、食用油 15 毫升。
步骤：
1、芥兰洗净，切成碎末；火腿切成小丁备用。
2、鸡蛋打散，搅拌均匀。
3、锅中倒入食用油，烧至六成热，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。
4、锅中再加入少许食用油，放入芥兰碎末和火腿丁，翻炒均匀。
5、加入米饭，用铲子将米饭压散，翻炒均匀。
6、放入炒好的鸡蛋，加入盐调味，继续翻炒均匀即可。
芥兰炒饭口感丰富，既有米饭的香气，又有芥兰的清新和火腿的咸香。
五、上汤芥兰
所需材料：
芥兰 500 克、皮蛋 1 个、火腿 30 克、蒜瓣 3 个、姜片 2 片、盐 5 克、鸡精 3 克、食用油 15 毫升、高汤（或清水）适量。
步骤：
1、芥兰洗净，切成段备用。
2、皮蛋去壳，切成小块；火腿切成丝备用。
3、蒜瓣、姜片切末备用。
4、锅中倒入食用油，烧至六成热，放入蒜末、姜末爆香。
5、加入皮蛋块和火腿丝，翻炒均匀。
6、倒入适量高汤（或清水），大火烧开。
7、放入芥兰段，煮 2-3 分钟，至芥兰熟透。
8、加入盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。
上汤芥兰汤汁浓郁，芥兰吸收了汤汁的鲜味，更加美味可口。
六、芥兰炒腊肉
所需材料：
芥兰 300 克、腊肉 100 克、干辣椒 3 个、蒜 3 瓣、盐 3 克、食用油 15 毫升、生抽 5 毫升。
步骤：
1、芥兰洗净，切成段备用。
2、腊肉用热水洗净，切成薄片备用。
3、干辣椒剪成段，蒜切成蒜末备用。
4、锅中倒入食用油，烧至六成热，放入蒜末、干辣椒段爆香。
5、加入腊肉片，煸炒出油脂。
6、放入芥兰段，快速翻炒均匀。
7、撒入盐调味，继续翻炒片刻。
8、最后加入生抽提鲜，翻炒均匀即可。
芥兰炒腊肉将腊肉的咸香与芥兰的脆嫩完美结合，别有一番风味。
七、芥兰鸡蛋饼
所需材料：
芥兰 100 克、鸡蛋 2 个、面粉 50 克、盐 3 克、食用油 10 毫升。
步骤：
1、芥兰洗净，切碎末备用。
2、鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、将芥兰末、面粉放入鸡蛋液中，加入盐，搅拌均匀成面糊。
4、平底锅加热，倒入少许食用油。
5、将面糊倒入锅中，用铲子摊平，小火煎至两面金黄即可。
芥兰鸡蛋饼口感香软，营养丰富，是一道适合早餐的美食。
八、芥兰瘦肉粥
所需材料：
芥兰 50 克、瘦肉 100 克、大米 100 克、盐 3 克、姜 2 片、料酒 3 毫升、生抽 3 毫升、食用油 5 毫升。
步骤：
1、大米洗净，浸泡 30 分钟。
2、瘦肉洗净，切成小块，放入碗中，加入姜、料酒、生抽、食用油，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3、芥兰洗净，切成碎末备用。
4、锅中加入适量清水，放入大米，大火烧开后转小火煮 30 分钟。
5、放入腌制好的瘦肉，继续煮 10 分钟。
6、加入芥兰碎末，煮 5 分钟。
7、加入盐调味，搅拌均匀即可。
芥兰瘦肉粥清淡可口，容易消化，是一道适合全家享用的营养粥品。
就是芥兰菜的多种美味做法，每一种都有其独特的风味，你可以根据自己的口味和喜好选择尝试，希望这些教程能让你在家轻松制作出美味的芥兰菜料理，享受美食带来的快乐。
