各种凉拌菜的做法大全及配方（各种凉拌菜的做法大全 配方窍门），各种凉拌菜的做法大全、配方及窍门

凉拌菜是夏季餐桌上最受欢迎的菜肴之一，它不仅口感清爽，而且营养丰富，以下是一些常见的凉拌菜做法大全及配方，希望能为您的夏日餐桌增添一份清凉。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜 2 根、蒜 3 瓣、盐 3 克、白糖 5 克、生抽 10 毫升、香醋 15 毫升、香油 5 毫升、辣椒油 5 毫升、香菜适量。

步骤：

1、将黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段，放入碗中备用。

2、蒜切末，加入碗中，再加入盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀。

3、将调好的料汁倒入黄瓜中，搅拌均匀，最后撒上香菜即可。

凉拌豆芽

材料：豆芽 300 克、胡萝卜 50 克、蒜 3 瓣、盐 3 克、白糖 5 克、生抽 10 毫升、香醋 15 毫升、香油 5 毫升。

步骤：

1、将豆芽洗净，焯水 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、胡萝卜切丝，蒜切末，加入豆芽中。

3、再加入盐、白糖、生抽、香醋、香油，搅拌均匀即可。

凉拌菠菜

材料：菠菜 300 克、蒜 3 瓣、盐 3 克、白糖 5 克、生抽 10 毫升、香醋 15 毫升、香油 5 毫升、熟芝麻适量。

步骤：

1、将菠菜洗净，焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、蒜切末，加入菠菜中。

3、再加入盐、白糖、生抽、香醋、香油、熟芝麻，搅拌均匀即可。

凉拌海带丝

材料：海带丝 300 克、蒜 3 瓣、盐 3 克、白糖 5 克、生抽 10 毫升、香醋 15 毫升、香油 5 毫升、辣椒油 5 毫升。

步骤：

1、将海带丝洗净，焯水 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、蒜切末，加入海带丝中。

3、再加入盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。

凉拌豆皮

材料：豆皮 3 张、胡萝卜 50 克、蒜 3 瓣、盐 3 克、白糖 5 克、生抽 10 毫升、香醋 15 毫升、香油 5 毫升。

步骤：

1、将豆皮洗净，切成丝，胡萝卜切丝，蒜切末。

2、将豆皮丝和胡萝卜丝放入开水中焯烫 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

3、将蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油加入豆皮丝和胡萝卜丝中，搅拌均匀即可。

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