家常素烧茄子，美味轻松做（素烧茄子的家常做法不油炸），素烧茄子的家常做法（不油炸）

一、所需材料

茄子 2 个（约 500 克）、大蒜 3 瓣、葱适量、姜适量、生抽 2 勺（约 10 克）、老抽 1 勺（约 5 克）、白糖 1 小勺（约 3 克）、盐 1/2 小勺（约 2 克）、淀粉适量、食用油适量。

二、步骤

1、茄子洗净，去蒂后切成滚刀块，将切好的茄子放入盆中，加入适量盐，用手抓匀，腌制 15 分钟左右，这样可以让茄子出水，减少炒制时的吸油量。

2、腌制茄子的同时，准备好其他配料，将大蒜切末，葱切葱花，姜切末备用。

3、茄子腌制好后，用手挤出多余的水分，然后均匀地裹上一层淀粉。

4、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160°C），放入裹好淀粉的茄子块，炸至表面微黄后捞出沥油。

5、锅中留少许底油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

6、加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀，制成调味汁。

7、将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调味汁。

8、转小火炖煮 2-3 分钟，使茄子更加入味。

9、撒上葱花，即可出锅装盘。

三、小贴士

1、茄子用盐腌制可以去除多余水分，避免在炒制过程中吸油过多。

2、炸茄子时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部不熟。

3、调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整。

这道家常素烧茄子做法简单，口感鲜美，茄子软糯入味，是一道非常受欢迎的家常菜，无论是搭配米饭还是面条，都非常美味，希望大家都能尝试制作，享受美食带来的乐趣。

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