正宗农家小炒肉的做法，香到让你多吃两碗饭！（农家小炒肉的做法 最正宗的做法），正宗农家小炒肉的做法

农家小炒肉是一道极具人气的湘菜，以其鲜辣可口、香气四溢而深受食客喜爱，我们就来一起学习这道美味的农家小炒肉的做法。

一、所需材料

- 猪肉（五花肉或里脊肉）：300 克

- 青椒：半斤

- 红椒：适量

- 蒜：5 瓣

- 姜：1 小块

- 豆豉：10 克

- 料酒：10 毫升

- 生抽：15 毫升

- 老抽：5 毫升

- 盐：3 克

- 白糖：3 克

- 白胡椒粉：2 克

- 淀粉：10 克

- 食用油：适量

二、前期准备

1、将猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 10 毫升料酒、15 毫升生抽、5 毫升老抽、3 克盐、3 克白糖、2 克白胡椒粉和 10 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2、青椒洗净，去籽，切成小块，红椒切成小块备用。

3、蒜切片，姜切末备用。

4、豆豉切碎备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），将腌制好的肉片放入锅中，滑炒至变色，捞出沥油备用。

2、锅中留少许底油，放入蒜片、姜末和豆豉碎煸炒出香味。

3、加入青椒块和红椒块，翻炒至断生。

4、放入炒过的肉片，继续翻炒均匀。

5、根据个人口味，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

四、注意事项

1、切肉片时，尽量切得薄一些，这样炒出来的肉片口感更好。

2、腌制肉片时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

3、炒肉片时，油要烧至六成热左右，这样可以保证肉片快速滑炒至变色，口感嫩滑。

4、炒青椒和红椒时，要大火快炒，避免炒得过软，影响口感。

5、调味时，要根据个人口味适量加盐，因为豆豉和生抽都有一定的咸味。

农家小炒肉是一道非常简单易做的家常菜，只要掌握了正确的做法和技巧，就能轻松做出美味可口的农家小炒肉，希望大家都能喜欢这道美食，赶紧动手试试吧！

就是关于农家小炒肉做法的详细教程，希望对你有所帮助，如果你还有其他关于美食制作的问题，欢迎随时向我提问。