小白菜炖豆腐——家常美味的烹饪秘籍（小白菜炖豆腐的做法大全），小白菜炖豆腐的家常做法

一、引言

小白菜炖豆腐，一道看似普通却蕴含着无尽美味的家常菜，它将清新的小白菜与鲜嫩的豆腐完美结合，在炖煮的过程中相互交融，散发出诱人的香气，这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客，就让我们一起揭开小白菜炖豆腐的神秘面纱，详细了解它的做法，让你在家也能轻松烹制出这道美味佳肴。

二、所需材料

- 小白菜：300 克

- 豆腐：1 块（约 300 克）

- 五花肉：50 克

- 葱：10 克

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 干辣椒：2 个

- 八角：1 个

- 花椒：5 粒

- 盐：5 克

- 生抽：10 毫升

- 老抽：5 毫升

- 料酒：10 毫升

- 蚝油：10 毫升

- 白糖：3 克

- 鸡精：3 克

- 食用油：20 毫升

三、准备工作

1、将小白菜洗净，切成段备用。

2、豆腐切成小块，放入开水中煮 2 分钟，捞出沥干水分备用。

3、五花肉切成薄片备用。

4、葱、姜、蒜切末备用。

5、干辣椒剪成段备用。

四、制作步骤

1、锅中倒入食用油，烧至五成热，放入五花肉片煸炒至出油。

- 煸炒五花肉时，要用中小火慢慢煸炒，这样可以将五花肉中的油脂充分煸炒出来，使菜肴更加美味。

- 煸炒至五花肉表面微微发黄时，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒炒香。

2、加入生抽、老抽、料酒、蚝油翻炒均匀。

- 加入调味料时，要注意用量，以免味道过咸或过淡。

- 翻炒均匀后，让调味料充分融合，使菜肴更加入味。

3、放入小白菜翻炒均匀。

- 小白菜容易出水，所以翻炒时要快速，以免影响口感。

- 翻炒至小白菜稍微变软时，放入豆腐。

4、加入适量清水，没过食材的一半左右，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。

- 炖煮时要不时地翻动食材，以免糊锅。

- 炖煮的时间要根据食材的多少和火力的大小适当调整，以确保食材熟透入味。

5、加入盐、白糖、鸡精调味，大火收汁即可。

- 调味时要根据个人口味适当调整，喜欢吃辣的可以再加入一些辣椒