正宗大黄花鱼的美味秘籍（大黄花鱼的做法最正宗的做法视频），正宗大黄花鱼的做法

所需材料：

- 大黄花鱼 1 条（约 500 克）

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 葱 15 克

- 料酒 15 毫升

- 生抽 15 毫升

- 老抽 5 毫升

- 盐 5 克

- 白糖 3 克

- 胡椒粉 3 克

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

一、准备工作

将大黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面划上几刀，用厨房纸吸干水分备用，姜切丝，蒜切末，葱切成葱花。

二、腌制大黄花鱼

把处理好的大黄花鱼放入盘中，加入姜丝、料酒 10 毫升、胡椒粉 2 克、盐 3 克，均匀地涂抹在鱼身上，腌制 15 分钟左右，让鱼充分吸收调料的味道。

三、煎制大黄花鱼

1、热锅凉油，放入适量的食用油，烧至六成热（约 160℃）。

2、小心地将大黄花鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎的过程中要不时地晃动锅子，以免鱼皮粘锅。

3、煎至鱼皮酥脆后，将鱼盛出备用。

四、制作料汁

1、锅中留少许底油，放入蒜末爆香。

2、加入生抽、老抽、白糖、盐 2 克、胡椒粉 1 克，翻炒均匀。

3、加入适量的清水，煮开后转小火煮 2 分钟，让调料充分融合。

五、炖煮大黄花鱼

1、将煎好的大黄花鱼放入锅中，加入没过鱼身一半的清水。

2、盖上锅盖，用中小火炖煮 5 分钟左右，让鱼充分吸收料汁的味道。

3、打开锅盖，转大火收汁，待汤汁变得浓稠时，淋入适量的水淀粉勾芡。

六、装盘

将炖煮好的大黄花鱼盛出，摆放在盘中，淋上浓稠的汤汁，撒上葱花即可。

小贴士：

1、煎鱼时要掌握好火候，避免火太大导致鱼皮煎糊。

2、炖煮鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

3、可以根据个人口味适当调整调料的用量。

这样一道最正宗的大黄花鱼就制作完成了，其肉质鲜嫩，味道浓郁，无论是自己享用还是招待客人都是非常不错的选择，快来试试吧！

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