清蒸桂鱼的完美烹饪秘籍（清蒸桂鱼怎么做好吃又简单），清蒸桂鱼怎么做好吃又简单

一、食材准备

- 桂鱼 1 条（约 500 克-800 克）

- 姜 15 克

- 葱 20 克

- 料酒 15 毫升

- 蒸鱼豉油 20 毫升

- 盐 3 克

- 白胡椒粉 2 克

- 食用油 15 毫升

二、前期准备

1、将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，方便入味。

2、姜切丝，葱切段备用。

三、制作步骤

1、把处理好的桂鱼放入盘中，均匀地在鱼身上抹上盐和白胡椒粉，腌制 10 分钟左右，让鱼初步入味。

2、在鱼肚子里和鱼身上铺上姜丝。

3、淋上料酒，进一步去腥。

4、锅中加水烧开，将装有桂鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟，具体时间根据鱼的大小适当调整。

5、蒸好后，取出盘子，倒掉盘中的汤汁（这个汤汁会比较腥）。

6、在鱼身上铺上切好的葱段。

7、均匀地淋上蒸鱼豉油。

8、热锅，倒入食用油，烧至七成热（微微冒烟）。

9、将热油浇在鱼身上，激发出葱的香味。

四、注意事项

1、挑选桂鱼时，要选择鲜活、鳞片完整、鱼眼明亮的。

2、蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

3、倒掉蒸出的汤汁可以有效减少腥味。

五、美食小贴士

1、如果喜欢吃辣，可以在鱼身上放一些切碎的干辣椒，最后和热油一起浇在鱼上。

2、可以在蒸桂鱼的时候，在鱼身下垫一些葱姜，这样可以让鱼受热更均匀，也能更好地去腥。

3、想要让桂鱼更美观，可以在鱼身上放一些香菜叶或红椒丝进行点缀。

清蒸桂鱼这道菜，最大程度地保留了桂鱼的鲜美和营养，肉质鲜嫩，味道清淡而鲜美，按照以上步骤和注意事项来操作，相信你一定能做出美味可口的清蒸桂鱼，无论是家庭聚餐还是宴客，都是一道非常不错的选择。

希望你能享受制作和品尝这道清蒸桂鱼的过程，感受美食带来的快乐！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。