胖头鱼头的多种美味做法（胖头鱼头的做法大全视频窍门），胖头鱼头的多种美味做法

胖头鱼，学名鳙鱼，其头部硕大且富含营养，是许多人喜爱的食材，下面就为大家带来几种胖头鱼头的精彩做法。

剁椒胖头鱼头

所需材料：

胖头鱼头 1 个（约 2 斤）、剁椒 200 克、姜 10 克、蒜 10 克、葱 15 克、料酒 20 毫升、蒸鱼豉油 30 毫升、盐 5 克、糖 3 克、白胡椒粉 2 克、食用油 30 毫升。

步骤：

1、将胖头鱼头洗净，从鱼唇正中一劈为二，将盐、料酒均匀抹在鱼头上，腌制 15 分钟左右。

2、姜、蒜切末，葱切成葱花备用。

3、锅中倒入食用油，油热后放入姜蒜末煸炒出香味，加入剁椒继续翻炒 2 分钟左右，盛出。

4、将炒好的剁椒均匀铺在鱼头上。

5、蒸锅中加水烧开，将鱼头放入蒸锅中，大火蒸 12-15 分钟。

6、蒸好后取出鱼头，倒掉盘中的汤汁，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。

7、最后再烧一点热油浇在鱼头上，激发出香味即可。

红烧胖头鱼头

所需材料：

胖头鱼头 1 个（约 2 斤）、葱 20 克、姜 15 克、蒜 15 克、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、干辣椒 5 个、料酒 30 毫升、生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、盐 8 克、冰糖 15 克、鸡精 3 克、食用油 40 毫升。

步骤：

1、鱼头洗净，用厨房纸吸干水分。

2、葱切段，姜切片，蒜拍碎。

3、锅中倒油烧热，放入鱼头煎至两面金黄，盛出备用。

4、锅中留底油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

5、加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

6、放入煎好的鱼头，加入适量清水，没过鱼头的一半左右。

7、大火烧开后转小火炖煮 30-40 分钟左右，期间不时翻动鱼头，让其均匀入味。

8、最后加入盐、鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

胖头鱼头豆腐汤

所需材料：

胖头鱼头 1 个（约 2 斤）、豆腐 1 块、姜片 10 克、葱段 15 克、料酒 15 毫升、盐 6 克、胡椒粉 3 克、香菜适量、食用油 20 毫升。

步骤：

1、鱼头处理干净，从中间劈开。

2、豆腐切成小块备用。

3、锅中倒油烧热，放入鱼头煎至两面微黄。

4、加入姜片、葱段、料酒翻炒片刻。

5、加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫。

6、转小火炖煮 20 分钟左右。

7、放入豆腐继续炖煮 10 分钟。

8、加入盐、胡椒粉调味。

9、最后撒上香菜即可。

砂锅胖头鱼头

所需材料：

胖头鱼头 1 个（约 2 斤）、洋葱 1 个、蒜瓣 15 个、姜 10 克、青红椒适量、蚝油 20 毫升、生抽 15 毫升、老抽 5 毫升、盐 5 克、糖 5 克、料酒 15 毫升、淀粉 10 克、食用油 30 毫升。

步骤：

1、鱼头洗净切块，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2、洋葱切块，青红椒切块，姜切片。

3、锅中倒油烧热，放入鱼头块煎至两面金黄，盛出备用。

4、砂锅底部铺上一层洋葱，放入蒜瓣、姜片。

5、再放入煎好的鱼头块，加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐，倒入适量清水。

6、大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右。

7、最后放入青红椒块，继续炖煮 3-5 分钟即可。

不同的做法赋予了胖头鱼头不同的风味，大家可以根据自己的口味喜好选择尝试，相信每一种都会给你带来美味的享受。