香酥可口的炸酥肉详细制作教程（炸酥肉的做法步骤视频），香酥可口的炸酥肉怎么做

炸酥肉是一道深受人们喜爱的传统美食，其外酥里嫩，香气四溢，下面就为大家详细介绍炸酥肉的做法。

所需材料：

- 猪里脊肉或五花肉 500 克

- 鸡蛋 2 个

- 红薯淀粉 150 克

- 花椒 10 克

- 盐 8 克

- 料酒 15 毫升

- 生抽 10 毫升

- 白胡椒粉 3 克

- 姜末 10 克

- 葱花 10 克

- 食用油适量

制作步骤：

第一步：准备食材

将猪里脊肉或五花肉洗净，切成大小均匀的长条状，放入一个大碗中备用，花椒放入锅中，小火干炒至微微变色出香味，然后用擀面杖擀碎成花椒粉。

第二步：腌制猪肉

在装有猪肉的碗中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、姜末、花椒粉和葱花，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右，让猪肉充分吸收调料的味道。

第三步：调制面糊

将红薯淀粉放入一个大碗中，敲入 2 个鸡蛋，慢慢加入适量清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稠度要适中，以能挂在猪肉上为宜。

第四步：裹面糊

将腌制好的猪肉逐块放入面糊中，让其均匀裹上面糊。

第五步：炸制酥肉

锅中倒入足够多的食用油，烧至六成热（约 160℃），将裹好面糊的猪肉小心地放入锅中，用中小火慢慢炸制，炸的过程中要不时翻动猪肉，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆，大约需要 5-7 分钟。

第六步：捞出沥油

用漏勺将炸好的酥肉捞出，沥去多余的油。

第七步：复炸（可选）

如果想要酥肉更加酥脆，可以将捞出的酥肉再次放入油锅中复炸一次，炸约 30 秒后捞出。

第八步：装盘享用

将炸好的酥肉装盘，可以直接食用，也可以搭配椒盐等调料食用，口感更佳。

小贴士：

1、选择猪里脊肉或五花肉均可，里脊肉口感更嫩，五花肉则更有油脂香气。

2、花椒粉可以根据个人喜好适量添加，喜欢麻味重的可以多放一些。

3、调制面糊时，水要慢慢加入，避免面糊过稀或过稠。

4、炸酥肉时要用中小火，以免外皮炸焦而内部还未熟透。

5、复炸可以让酥肉更加酥脆，但要注意时间不宜过长，以免炸糊。

就是炸酥肉的详细做法，希望大家都能制作出美味可口的炸酥肉，与家人和朋友一起分享这道美食的乐趣。