家常京酱肉丝的详细做法（京酱肉丝家常做法视频），家常京酱肉丝的详细做法

京酱肉丝是一道具有浓郁北京风味的传统名菜，以其咸甜适中、酱香浓郁、口感嫩滑而深受人们喜爱，我们就来一起学习京酱肉丝的家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需材料：

- 猪里脊肉 300 克

- 大葱 2 根

- 豆皮适量

- 甜面酱 3 大勺

- 白糖 1 小勺

- 生抽 1 大勺

- 料酒 1 大勺

- 淀粉 2 小勺

- 蛋清 1 个

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

第一步：准备食材

将猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入 1 个蛋清、1 大勺料酒、2 小勺淀粉和适量盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让肉丝充分吸收调料，变得更加嫩滑，大葱洗净，取葱白部分，切成细丝，铺在盘底备用，豆皮切成正方形备用。

第二步：调制酱汁

取一个小碗，加入 3 大勺甜面酱、1 小勺白糖和 1 大勺生抽，搅拌均匀，制成酱汁备用。

第三步：滑炒肉丝

锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约 160°C），将腌制好的肉丝放入锅中，用筷子迅速划散，翻炒至肉丝变色，盛出备用。

第四步：炒制酱汁

锅中留少许底油，倒入调制好的酱汁，小火翻炒至酱汁浓稠，冒出小泡。

第五步：加入肉丝

将炒好的肉丝倒入锅中，与酱汁充分混合，翻炒均匀，让每一根肉丝都裹满酱汁。

第六步：出锅装盘

将炒好的京酱肉丝盛出，放在铺有葱丝的盘子上，用豆皮卷着吃，口感更佳。

小贴士：

1、切肉丝时，尽量切得粗细均匀，这样可以保证肉丝在炒制过程中受热均匀，口感一致。

2、腌制肉丝时，加入蛋清可以使肉丝更加嫩滑，淀粉可以锁住肉丝中的水分，让肉丝更加多汁。

3、炒制酱汁时，要用小火慢慢翻炒，以免酱汁糊锅，如果酱汁过于浓稠，可以加入适量清水稀释。

4、豆皮可以根据个人喜好选择是否焯水，焯水后的豆皮更加柔软，但也会损失一些口感。

家常京酱肉丝做法简单，口味独特，是一道非常适合家庭制作的菜肴，无论是作为家常菜还是宴客菜，都能给人留下深刻的印象，赶快动手试试吧！

就是京酱肉丝家常做法的全部内容，希望这篇教程能够帮助你制作出美味的京酱肉丝，祝你烹饪愉快！