正宗红烧小黄鱼的详细做法（正宗红烧小黄鱼的做法窍门），正宗红烧小黄鱼的详细做法或正宗红烧小黄鱼怎么做才好吃

小黄鱼是一种非常美味的海鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，红烧小黄鱼更是一道经典的家常菜，深受人们喜爱，我就来为大家分享正宗红烧小黄鱼的做法，让你在家也能轻松做出美味的红烧小黄鱼。

所需材料：

- 小黄鱼 5 条（约 500 克）

- 葱 20 克

- 姜 20 克

- 蒜 15 克

- 料酒 15 毫升

- 生抽 15 毫升

- 老抽 10 毫升

- 白糖 10 克

- 盐 5 克

- 鸡精 3 克

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤如下：

第一段：准备工作

将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面划上几刀，这样可以方便入味，然后将葱切段，姜切片，蒜切末备用。

第二段：煎制小黄鱼

锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃），将小黄鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出备用，煎鱼的时候要注意不要频繁翻动，以免把鱼皮弄破。

第三段：调制红烧汁

锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，制成红烧汁。

第四段：烧制小黄鱼

将煎好的小黄鱼放入锅中，倒入适量清水，没过小黄鱼的一半左右，大火烧开后转小火烧制 15-20 分钟，让小黄鱼充分吸收汤汁的味道，烧制过程中要不时地翻动小黄鱼，以免糊锅。

第五段：勾芡

待小黄鱼烧制入味后，将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠即可。

第六段：出锅装盘

将烧制好的小黄鱼捞出，整齐地摆放在盘中，淋上浓稠的汤汁，撒上少许葱花作为点缀，一道美味的正宗红烧小黄鱼就做好了。

小贴士：

1、选择新鲜的小黄鱼，这样做出来的口感更好。

2、煎鱼的时候要掌握好火候，避免煎糊。

3、烧制时间要根据小黄鱼的大小适当调整，确保小黄鱼熟透。

4、调味的时候可以根据个人口味适当增减调料的用量。

希望大家都能按照这个教程做出美味的红烧小黄鱼，与家人和朋友一起分享这道美味的家常菜。