家常红烧带鱼的详细做法，一步步教你做出美味（红烧带鱼的做法家常简单又好吃），家常红烧带鱼的做法

一、引言

带鱼是一种深受人们喜爱的海鱼，其肉质鲜嫩，营养丰富，红烧带鱼更是一道经典的家常菜肴，那浓郁的香味和醇厚的口感，总是能让人食欲大增，就来为大家详细分享家常红烧带鱼的做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

二、所需材料

- 带鱼：500 克

- 葱：2 根

- 姜：10 克

- 蒜：5 瓣

- 料酒：15 毫升（约 1 大勺）

- 生抽：15 毫升（约 1 大勺）

- 老抽：10 毫升（约 2/3 大勺）

- 白糖：10 克

- 盐：3 克

- 醋：5 毫升（约 1 小勺）

- 八角：1 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：1 片

- 干辣椒：2 个

- 淀粉：适量

三、制作步骤

1、带鱼处理

- 将带鱼去头去尾，去除内脏和黑膜，清洗干净。

- 在带鱼两面切上花刀，这样可以更好地入味。

- 将处理好的带鱼切成合适长度的段，备用。

2、腌制带鱼

- 将带鱼放入碗中，加入葱丝、姜丝、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让带鱼去腥入味。

3、准备料汁

- 在碗中依次加入生抽、老抽、白糖、醋、盐，搅拌均匀，制成料汁备用。

4、煎带鱼

- 锅中倒入适量油，烧至六成热（约 160℃）。

- 将腌制好的带鱼段表面均匀地裹上一层淀粉，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5、红烧带鱼

- 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

- 倒入煎好的带鱼段，翻炒均匀。

- 加入调好的料汁，翻炒均匀，使带鱼均匀地裹上料汁。

- 加入适量清水，没过带鱼的一半左右，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟左右，让带鱼充分吸收汤汁的味道。

6、收汁

- 打开锅盖，转大火收汁，至汤汁变得浓稠，即可关火。

7、装盘

- 将红烧带鱼盛出，装盘，撒上少许葱花作为点缀。

四、注意事项

1、带鱼的选择很重要，要选择新鲜、无异味的带鱼。

2、煎带鱼时要掌握好火候，避免煎糊。

3、焖煮带鱼时要注意火候和时间，以免煮烂或煮不熟。

4、调味时要根据个人口味适当调整调料的用量。

五、总结

家常红烧带鱼是一道非常受欢迎的菜肴，其做法简单易学，味道鲜美可口，通过以上详细的步骤和注意事项，相信大家都能轻松制作出美味的红烧带鱼，无论是家庭聚餐还是招待客人，这道菜肴都能为餐桌增添一份美味和温馨，赶快动手试试吧！