家常红烧鱼的简单做法，一步步教你做出美味（红烧鱼的家常做法简单步骤文字），家常红烧鱼的简单做法

红烧鱼是一道深受大家喜爱的传统中式菜肴，它色泽红亮，味道醇厚，鱼肉鲜嫩多汁，下面就为大家详细介绍红烧鱼的家常做法简单步骤。

所需材料：

- 新鲜鱼（如草鱼、鲫鱼等）1 条（约 500 克-800 克）

- 姜 15 克

- 蒜 15 克

- 葱 20 克

- 料酒 15 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 白糖 10 克

- 盐 5 克

- 鸡精 3 克

- 八角 1 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 1 片

- 干辣椒 2 个

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤一：准备工作

将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两面各划几刀，方便入味，姜切片，蒜切末，葱切段备用。

步骤二：煎鱼

锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃），将鱼轻轻放入锅中，小火煎至两面金黄，煎鱼时要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破裂，煎好后将鱼盛出备用。

步骤三：炒香配料

锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

步骤四：调味

加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

步骤五：煮鱼

将煎好的鱼放入锅中，加入适量清水，没过鱼身的一半左右，大火烧开后转小火煮 10-15 分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

步骤六：勾芡

将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

步骤七：出锅

将红烧鱼盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

1、煎鱼时可以在鱼身上抹一层薄薄的盐，这样可以防止鱼皮粘锅。

2、煮鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

3、如果喜欢吃辣，可以多放一些干辣椒。

4、水淀粉的用量要根据汤汁的多少来调整，不要太稠或太稀。

一道美味的家常红烧鱼就做好了，大家可以按照这个简单的步骤尝试一下，无论是家庭聚餐还是招待客人，这道菜都会是一个不错的选择，希望大家都能享受到烹饪的乐趣，品尝到自己亲手制作的美味佳肴！