家常熬皮冻的详细做法，Q 弹爽滑超美味（家常熬皮冻的做法,一碗猪皮加多少水熬制猪皮冻），家常熬皮冻的详细做法

皮冻是一道极具特色的传统美食，口感 Q 弹爽滑，入口即化，无论是作为下酒菜还是日常餐桌上的一道佳肴，都深受人们喜爱，就来为大家分享家常熬皮冻的做法。

一、所需材料

- 猪皮：500 克

- 水：适量

- 葱：2 根

- 姜：3 片

- 八角：2 个

- 花椒：10 粒

- 料酒：2 勺

- 生抽：2 勺

- 老抽：1 勺

- 盐：8 克

- 鸡精：5 克

二、制作步骤

第一步：猪皮处理

将猪皮洗净，放入锅中，加入冷水没过猪皮，大火烧开后煮 3 分钟，捞出用冷水冲凉，然后用刀刮去猪皮表面的油脂和皮上的残余毛绒，这一步非常关键，一定要仔细刮干净，否则做出的皮冻会比较油腻，处理好的猪皮再次洗净，切成细条。

第二步：煮猪皮

把切好的猪皮放入锅中，加入足够的水，水量大约是猪皮的 3 倍，放入葱、姜、八角、花椒、料酒，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时左右，在炖煮过程中，要不时地搅拌一下，防止猪皮粘在锅底。

第三步：调味

炖煮 1.5 小时后，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，可以根据自己的口味适当调整调料的用量，喜欢颜色深一点的可以多放一些老抽，继续小火炖煮 30 分钟，让猪皮充分吸收调料的味道。

第四步：冷却凝固

炖煮完成后，将锅中的猪皮和汤汁倒入一个容器中，自然冷却，如果天气比较热，可以放入冰箱冷藏，待猪皮冻完全凝固后，即可脱模切块。

三、注意事项

1、在处理猪皮时，一定要将油脂和毛绒刮干净，否则会影响皮冻的口感和质量。

2、炖煮猪皮的时间要足够长，这样才能使猪皮中的胶原蛋白充分释放出来，做出的皮冻才会更加 Q 弹。

3、调味时要根据自己的口味适量添加调料，不要过于咸或过于淡。

4、在冷却凝固过程中，不要晃动容器，以免影响皮冻的成型。

四、皮冻的营养价值

皮冻富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用，它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有一定的营养价值。

家常熬皮冻的做法简单易学，只要按照上述步骤操作，就能做出美味可口的皮冻，无论是自己享用还是招待客人，都是一道非常不错的选择，快来试试吧！

希望大家都能在家轻松制作出美味的皮冻，享受美食带来的乐趣，如果在制作过程中有任何疑问，欢迎随时提问，祝大家烹饪愉快！