红烧鸡腿的完美做法，让你一尝难忘（红烧鸡腿的做法家常做法），红烧鸡腿的家常做法

红烧鸡腿是一道深受大家喜爱的美味菜肴，其色泽红亮诱人，口感鲜嫩多汁，香气四溢，下面就为大家详细介绍红烧鸡腿的做法。

所需材料：

- 鸡腿 5 个

- 葱 15 克

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 冰糖 15 克

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 1 片

- 料酒 15 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 盐 5 克

- 清水适量

制作步骤：

第一步：准备鸡腿，将鸡腿洗净，在表面划几刀，这样可以方便鸡腿入味。

第二步：腌制鸡腿，将鸡腿放入碗中，加入 10 毫升料酒、5 克生抽，抓匀后腌制 15 分钟左右。

第三步：准备配料，将葱切成段，姜切成片，蒜切成末备用。

第四步：煎鸡腿，锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入鸡腿，小火煎至两面金黄，盛出备用。

第五步：炒糖色，锅中留少许底油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡。

第六步：加入鸡腿和配料，迅速将煎好的鸡腿放入锅中，翻炒均匀，使鸡腿表面均匀裹上糖色，然后加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

第七步：调味，加入 5 毫升料酒、15 毫升生抽、10 毫升老抽，翻炒均匀，让鸡腿充分吸收调料的味道。

第八步：加水炖煮，加入适量清水，没过鸡腿的一半左右，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约 20 分钟。

第九步：收汁，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，挂在鸡腿上，期间要不时翻动鸡腿，以免糊锅。

第十步：出锅，当汤汁变得浓稠，鸡腿色泽红亮时，即可关火，将红烧鸡腿盛出装盘。

小贴士：

1、煎鸡腿时要小火慢煎，以免外皮焦糊而内部还未熟透。

2、炒糖色时要用小火，避免糖烧焦，影响菜肴的口感和色泽。

3、加水炖煮时，水的量不要太多，以免炖煮时间过长，影响鸡腿的口感。

4、收汁时要密切关注火候，以免汤汁过于浓稠而导致糊锅。

按照以上步骤制作出来的红烧鸡腿，肉质鲜嫩，味道浓郁，无论是搭配米饭还是面条，都非常美味，大家可以在家尝试制作，让家人和朋友品尝这道美味的红烧鸡腿。