美味香菇炒油菜教程，让味蕾尽情享受（香菇炒油菜的做法家常），香菇炒油菜的家常做法教程

香菇炒油菜是一道家常却又美味无比的菜肴，它将香菇的鲜美与油菜的清爽完美结合，让人食欲大增，下面就为大家详细介绍这道香菇炒油菜的做法。

一、所需材料

- 油菜（南方叫上海青）：300 克

- 香菇：150 克

- 蒜：3 瓣

- 姜：10 克

- 葱：15 克

- 盐：3 克

- 生抽：10 毫升

- 蚝油：8 毫升

- 白糖：2 克

- 鸡精：2 克

- 淀粉：5 克

- 食用油：适量

二、准备工作

1、将油菜洗净，切成合适的大小备用。

2、香菇去蒂，洗净后切成片。

3、蒜、姜切末，葱切成葱花备用。

4、准备一个小碗，将淀粉加入适量清水调成水淀粉。

三、制作步骤

第一段：

锅中加入适量清水，大火烧开后，放入少许盐和几滴食用油，将油菜放入锅中焯水 1 分钟左右，这样可以使油菜保持翠绿的颜色，并且去除一部分草酸，焯水后捞出，迅速放入冷水中浸泡一会儿，然后沥干水分备用。

第二段：

热锅凉油，放入蒜末、姜末和葱花煸炒出香味，接着放入香菇片，翻炒均匀，让香菇充分吸收葱姜蒜的香味。

第三段：

香菇炒至微微变软后，加入生抽 10 毫升、蚝油 8 毫升、白糖 2 克，继续翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道。

第四段：

放入焯好水的油菜，快速翻炒均匀，使油菜和香菇充分融合。

第五段：

加入盐 3 克、鸡精 2 克调味，翻炒均匀。

第六段：

慢慢倒入水淀粉，勾芡至汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

四、温馨提示

1、油菜焯水的时间不宜过长，否则会影响口感和营养。

2、香菇在炒制过程中会释放出水分，所以不需要额外加水。

3、勾芡时要慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免淀粉结块。

一道美味的香菇炒油菜就做好了，它既简单又营养，非常适合家庭日常制作，无论是搭配米饭还是馒头，都能让人吃得津津有味，希望大家都能尝试制作这道菜肴，享受美食带来的快乐！

在制作香菇炒油菜的过程中，每一个步骤都至关重要，从材料的选择到调味的精准把握，都能影响到最终的口感和味道，油菜要选择新鲜、翠绿的，这样炒出来的口感才会更加爽脆，香菇则要挑选大小均匀、肉质厚实的，这样的香菇口感更加鲜美。

在调味方面，盐、生抽、蚝油、白糖等调料的用量要根据个人口味进行适当调整，如果喜欢吃咸一点的，可以适当增加盐的用量；如果喜欢吃甜一点的，可以适当增加白糖的用量，但要注意不要过量，以免影响菜肴的口感和健康。

除了以上介绍的基本做法外，还可以根据个人喜好进行创新和改良，可以加入一些胡萝卜片、木耳等食材，增加菜肴的营养和口感层次，或者可以在最后加入一些香油，提升菜肴的香气。

香菇炒油菜是一道非常经典的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，希望大家都能学会制作这道菜肴，为家人和朋友带来美味的享受。