美味芹菜炒肉，经典家常菜的详细做法（芹菜炒肉的做法家常菜视频），芹菜炒肉的做法

一、引言

芹菜炒肉是一道深受大众喜爱的家常菜，它将芹菜的清爽与猪肉的鲜嫩完美结合，口感丰富，营养美味，就让我们一起来学习这道芹菜炒肉的详细做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

二、所需材料

- 芹菜：300 克

- 猪肉：200 克

- 生姜：10 克

- 大蒜：3 瓣

- 大葱：10 克

- 料酒：10 毫升

- 生抽：15 毫升

- 老抽：5 毫升

- 盐：3 克

- 白糖：2 克

- 鸡精：2 克

- 淀粉：10 克

- 食用油：适量

三、准备工作

1、将芹菜洗净，切成 3 厘米左右的段备用。

2、猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 5 克淀粉、5 毫升料酒，抓匀腌制 15 分钟。

3、生姜、大蒜切末，大葱切成葱花备用。

四、制作步骤

第一段：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），放入腌制好的猪肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。

第二段：锅中留少许底油，放入生姜末、大蒜末、葱花煸炒出香味。

第三段：加入芹菜段，大火翻炒 2 分钟，至芹菜断生。

第四段：倒入炒好的猪肉片，继续翻炒均匀。

第五段：依次加入 10 毫升料酒、15 毫升生抽、5 毫升老抽、3 克盐、2 克白糖、2 克鸡精调味。

第六段：翻炒均匀后，再加入 5 克淀粉，勾薄芡，使汤汁更加浓稠。

第七段：继续翻炒片刻，让芹菜和猪肉充分吸收调料的味道。

第八段：出锅装盘，一道美味的芹菜炒肉就做好了。

五、小贴士

1、选择猪肉时，最好选用里脊肉或梅花肉，口感更为鲜嫩。

2、腌制猪肉时加入淀粉可以使肉更加嫩滑，料酒可以去腥。

3、炒芹菜时要大火快炒，以保持芹菜的脆嫩口感。

4、调味时要根据个人口味适量调整盐和其他调料的用量。

六、总结

通过以上详细的步骤和小贴士，相信你已经掌握了芹菜炒肉的做法，这道家常菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客，赶快动手试试吧，让家人和朋友品尝你的手艺，享受美食带来的快乐。

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改。