经典青椒炒肉，详细做法步骤与美味秘籍（青椒炒肉的做法步骤图），经典青椒炒肉的详细做法步骤与美味秘籍（含做法步骤图）

一、引言

青椒炒肉，一道看似简单却蕴含着无穷魅力的家常菜肴，它以其独特的口感和浓郁的香味，成为了无数人餐桌上的常客，就让我们一起深入探索青椒炒肉的完美做法步骤，亲手打造这道美味佳肴。

二、所需材料

- 猪肉（里脊肉或五花肉）：250 克

- 青椒：300 克

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 料酒：15 毫升

- 生抽：15 毫升

- 老抽：5 毫升

- 盐：3 克

- 白糖：2 克

- 鸡精：2 克

- 淀粉：10 克

- 食用油：适量

三、准备工作

1、将猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 10 克料酒、5 克生抽、5 克淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右，让肉片充分吸收调料，增加口感和嫩度。

2、青椒洗净，去籽去蒂，切成小块备用。

3、姜、蒜切末备用。

四、做法步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃），将腌制好的肉片放入锅中，快速滑炒至变色，盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入姜、蒜末煸炒出香味。

3、加入青椒块，大火翻炒 2 至 3 分钟，直至青椒断生。

4、将炒好的肉片倒入锅中，与青椒一同翻炒均匀。

5、依次加入 10 毫升生抽、5 毫升老抽、3 克盐、2 克白糖、2 克鸡精调味，翻炒均匀，让肉片和青椒充分吸收调料的味道。

6、再加入 5 克淀粉，加少许水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，翻炒几下，使汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

五、烹饪小贴士

1、猪肉的选择很重要，如果喜欢鲜嫩的口感，可以选择里脊肉；如果喜欢稍带油脂的口感，可以选择五花肉。

2、腌制肉片时，加入适量的料酒可以去腥，淀粉可以让肉片更嫩滑。

3、滑炒肉片时，要掌握好火候和时间，避免肉片炒得过老。

4、青椒炒的时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

5、调味时，可以根据个人口味适当调整盐、糖等调料的用量。

六、总结

通过以上详细的做法步骤和烹饪小贴士，相信大家都能轻松制作出美味的青椒炒肉，这道家常菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐和日常饮食的不二选择，赶快动手尝试吧，让家人和朋友一起享受这道经典的美味佳肴。

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。