私房菜菜谱大全，美味盛宴，一步一步教你做（潮菜私房菜菜谱大全），潮菜私房菜菜谱大全——美味盛宴，一步一步教你做
一、红烧肉
所需材料：
- 五花肉 500 克
- 葱 2 根
- 姜 5 片
- 蒜 3 瓣
- 冰糖 15 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 老抽 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
步骤：
1、将五花肉洗净，切成大小均匀的方块。
2、锅中放适量水，将五花肉块冷水下锅，煮至变色，捞出沥干水分。
3、锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色。
4、加入五花肉块，翻炒均匀，使其表面均匀上色。
5、放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味。
6、加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。
7、加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时，期间适时翻动，以防粘锅。
8、最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
二、糖醋排骨
所需材料：
- 排骨 500 克
- 冰糖 30 克
- 醋 40 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1/2 汤匙
- 姜片 3 片
- 葱段 3 段
- 熟芝麻适量
步骤：
1、排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干。
2、锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒至融化变成焦糖色。
3、放入排骨翻炒均匀，使其裹上糖色。
4、加入生抽、老抽、醋和适量清水，没过排骨的一半高度，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，直到排骨熟透。
5、最后开大火收汁，汤汁变得浓稠后关火，撒上熟芝麻即可。
三、宫保鸡丁
所需材料：
- 鸡胸肉 250 克
- 花生米 50 克
- 干辣椒 5 个
- 花椒 10 粒
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1 茶匙
- 盐适量
- 淀粉适量
步骤：
1、鸡胸肉洗净切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2、葱切段，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段备用。
3、调
