手抓饼的完美制作指南（手抓饼和面步骤和做法视频），手抓饼的完美制作指南

手抓饼，那层层酥脆、香气四溢的美味，无论是作为早餐的便捷选择，还是随时解馋的小吃，都深受人们喜爱，而要制作出美味的手抓饼，关键就在于和面的步骤和后续的做法，就让我们一起详细探究手抓饼的制作全过程，让你在家也能轻松享受到这一美味。

所需材料

- 高筋面粉 500 克

- 水 280 克

- 盐 5 克

- 细砂糖 10 克

- 食用油 50 克

- 葱花（可选）适量

- 火腿（可选）适量

- 鸡蛋（可选）适量

- 生菜（可选）适量

- 番茄酱（可选）适量

- 沙拉酱（可选）适量

和面步骤

1、将高筋面粉放入一个大盆中，加入盐和细砂糖，搅拌均匀，使盐和糖均匀分布在面粉中。

2、慢慢倒入水，同时用筷子或手不断搅拌面粉，直至形成一个粗糙的面团，此时面团可能比较干，不要着急加水，继续揉面。

3、将面团转移到案板上，开始用力揉面，揉面的过程中，面团会逐渐变得光滑有弹性，持续揉面约 10-15 分钟，直到面团达到扩展阶段（即可以拉出较厚的膜）。

4、在面团表面涂抹一层食用油，然后将面团放入盆中，用湿布或保鲜膜覆盖，让面团醒发 30 分钟至 1 小时，醒发的过程可以让面团更加柔软，有利于后续的操作。

手抓饼做法

1、醒发好的面团取出，放在案板上，轻轻揉几下，排出面团中的气体。

2、将面团分成若干个小剂子，每个剂子的大小可以根据自己的需要进行调整，每个剂子的重量约为 50-100 克。

3、取一个小剂子，用擀面杖将其擀成薄饼状，尽量擀得薄一些，这样可以使手抓饼更加酥脆。

4、在擀好的薄饼上均匀地涂抹一层食用油，然后撒上适量的葱花（如果喜欢的话）。

5、将薄饼从一端开始卷起，卷成一个长条状。

6、将长条状的面团绕成一个螺旋状，然后用手轻轻按压，使其成为一个圆形的饼坯。

7、重复以上步骤，将所有的小剂子都制作成饼坯。

8、将平底锅加热，倒入适量的食用油，油热后，将饼坯放入锅中，小火慢煎。

9、煎至手抓饼的底面呈金黄色后，翻面继续煎另一面，在煎的过程中，可以用铲子不断地按压手抓饼，使其更加酥脆。

10、煎至手抓饼的两面都呈金黄色后，即可出锅，如果喜欢吃更酥脆的手抓饼，可以再煎一会儿。

11、出锅后的手抓饼可以根据自己的喜好添加各种配料，如火腿、鸡蛋、生菜等，然后再涂抹上适量的番茄酱或沙拉酱，就可以享用美味的手抓饼啦！

小贴士

1、在和面的过程中，水的用量要根据面粉的吸水性进行适当调整，如果面团比较干，可以适当增加一些水；如果面团比较湿，可以加入一些面粉。

2、醒发面团的时间要足够长，这样可以使面团更加柔软，有利于后续的操作。

3、在擀薄饼的过程中，要尽量擀得薄一些，这样可以使手抓饼更加酥脆。

4、在煎手抓饼的过程中，要小火慢煎，并且要不断地按压手抓饼，使其更加酥脆。

5、如果想要手抓饼更加酥脆，可以在煎好后将其放入烤箱中烤几分钟。

通过以上详细的步骤和讲解，相信你已经掌握了手抓饼的制作方法，只要按照这些步骤认真操作，你一定能够制作出美味可口的手抓饼，无论是自己享用还是与家人朋友分享，都是一个不错的选择，快来试试吧！