正宗泡椒凤爪的做法和配方，教你轻松做出美味凤爪！（泡椒凤爪的最正宗做法），泡椒凤爪的正宗做法与配方

泡椒凤爪是一道色香味俱全的传统小吃，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称，无论是作为下酒菜还是零食，都深受人们的喜爱，我就来为大家分享一下正宗泡椒凤爪的做法和配方，让你在家也能轻松做出美味的泡椒凤爪。

一、所需材料

- 鸡爪：1000 克

- 泡椒：500 克（可以根据个人口味适当增减）

- 白醋：150 克

- 冰糖：50 克

- 盐：30 克

- 花椒：10 克

- 八角：3 个

- 香叶：3 片

- 桂皮：1 块

- 生姜：50 克

- 大蒜：50 克

- 料酒：30 克

- 纯净水：适量

二、制作步骤

1、准备工作

- 将鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半，这样可以更好地入味。

- 把泡椒捞出，放在一旁备用，泡椒水不要倒掉，后面会用到。

- 生姜切片，大蒜切末。

- 准备一个大盆，倒入适量的纯净水，加入冰块，备用。

2、煮鸡爪

- 锅中加入适量的水，放入花椒、八角、香叶、桂皮、生姜片、料酒，大火烧开。

- 水开后，放入鸡爪，煮 8-10 分钟左右，直到鸡爪熟透，注意不要煮得太久，否则鸡爪会变得软烂，影响口感。

- 煮好后，迅速将鸡爪捞出，放入准备好的冰水中浸泡 10-15 分钟，这样可以使鸡爪更加脆嫩。

3、调制泡椒水

- 将浸泡鸡爪的冰水倒掉，把鸡爪放入一个干净的容器中。

- 在另一个容器中，将泡椒、泡椒水、白醋、冰糖、盐、蒜末混合均匀，搅拌至冰糖完全溶解。

- 将调制好的泡椒水倒入装有鸡爪的容器中，确保鸡爪完全浸没在泡椒水中。

4、腌制

- 盖上容器盖子，放入冰箱冷藏腌制 12-24 小时，让鸡爪充分吸收泡椒水的味道，腌制的时间越长，味道越浓郁。

5、享用

- 腌制好后，取出泡椒凤爪，即可享用，可以直接吃，也可以搭配其他菜肴一起食用。

三、注意事项

- 煮鸡爪时，要掌握好时间，避免煮得太久或太短。

- 浸泡鸡爪的冰水要足够冰，这样才能使鸡爪更加脆嫩。

- 调制泡椒水时，要根据个人口味适当调整调料的用量。

- 腌制鸡爪时，要确保鸡爪完全浸没在泡椒水中，这样才能保证味道均匀。

就是正宗泡椒凤爪的做法和配方，希望大家都能做出美味的泡椒凤爪，如果你有任何问题或建议，欢迎在评论区留言。