香酥可口的糖醋排骨——跟着美食网菜谱大全学起来（天下美食网菜谱大全），香酥可口的糖醋排骨做法（天下美食网菜谱大全）

糖醋排骨是一道极具人气的传统中式美食，酸甜可口，外酥里嫩，让人回味无穷，我们就根据美食网菜谱大全来详细制作这道美味佳肴。

所需材料：

- 排骨：500 克

- 冰糖：30 克

- 醋：40 克

- 料酒：15 克

- 生抽：20 克

- 老抽：10 克

- 姜片：5 片

- 葱段：5 段

- 熟芝麻：适量

- 盐：5 克

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：准备排骨，将排骨洗净，剁成小块，放入锅中，加入冷水和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

第二步：炸制排骨，锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160℃），将排骨一块一块放入锅中，中小火炸至排骨表面金黄，捞出沥油，待油温升高至八成热（约 200℃），再次将排骨放入锅中复炸 30 秒左右，捞出沥油，这样可以使排骨更加酥脆。

第三步：炒制糖醋汁，锅中留少许底油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡。

第四步：加入调料，迅速倒入排骨翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色，接着依次加入姜片、葱段、生抽、老抽、醋和盐，翻炒均匀。

第五步：炖煮入味，加入适量清水，没过排骨的一半左右，大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

第六步：收汁，炖煮至汤汁变得浓稠，开大火收汁，不停翻炒，使汤汁均匀裹在排骨上。

第七步：装盘撒芝麻，将糖醋排骨盛出装盘，撒上适量熟芝麻作为点缀，一道美味的糖醋排骨就完成了。

小贴士：

1、炸排骨时要控制好油温，避免油温过高导致排骨炸焦。

2、炒糖色时要用小火，避免糖烧焦产生苦味。

3、炖煮时间要根据排骨的大小和数量适当调整，确保排骨熟透入味。

4、如果喜欢更酸的口感，可以适当增加醋的用量。

按照美食网菜谱大全的指导，我们成功地制作出了这道香酥可口的糖醋排骨，它不仅是一道美味的家常菜，也可以在聚会或宴客时大展身手，让亲朋好友们品尝到你的精湛厨艺，大家快来试试吧！

就是糖醋排骨的制作教程，希望大家都能做出美味的糖醋排骨，享受美食带来的快乐。