广东粤菜菜谱大全做法——领略经典粤味（广东粤菜菜谱大全做法视频），广东粤菜菜谱大全做法——领略经典粤味的做法

一、白切鸡

所需材料：

- 三黄鸡 1 只

- 姜 5 片

- 葱 3 根

- 料酒 30 毫升

- 生抽适量

- 沙姜适量

- 盐焗鸡粉适量

步骤：

1、将鸡处理干净，去除内脏等。

2、锅中加足量水，放入姜片、葱结、料酒。

3、水烧开后，手提鸡头将鸡身放入水中烫 3 秒提起，重复三次后将鸡整个放入水中，小火煮 15 分钟左右，关火焖 10 分钟。

4、取出鸡放入冰水中浸泡至凉透，捞出沥干水分。

5、斩成小块装盘。

6、沙姜切末，加入适量生抽、盐焗鸡粉调成蘸料。

二、豉汁蒸排骨

所需材料：

- 排骨 500 克

- 豆豉 20 克

- 蒜 3 瓣

- 姜 2 片

- 白糖 5 克

- 料酒 10 毫升

- 生抽 15 毫升

- 淀粉 10 克

- 盐 5 克

- 蚝油 10 毫升

步骤：

1、排骨洗净，浸泡半小时去血水。

2、豆豉切碎，蒜、姜切末。

3、将排骨捞出沥干水分，放入大碗中，加入豆豉、蒜、姜、白糖、料酒、生抽、淀粉、盐、蚝油，搅拌均匀，腌制 1 小时。

4、将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右即可。

三、菠萝咕咾肉

所需材料：

- 猪里脊肉 300 克

- 菠萝 150 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 鸡蛋 1 个

- 面粉 50 克

- 番茄酱 30 克

- 白糖 15 克

- 白醋 15 毫升

- 盐 5 克

- 料酒 10 毫升

- 胡椒粉 3 克

步骤：

1、猪里脊肉切成小块，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、面粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2、菠萝切块，用淡盐水浸泡。

3、青椒、红椒切块。

4、锅中倒油，烧至六成热，放入肉块炸至金黄捞出。

5、锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、白醋，炒出红油。

6、加入菠萝块、青椒块、红椒块翻炒均匀。

7、放入炸好的肉块，翻炒均匀即可。

**四、