凉拌腐竹，夏日必学的清爽美味（腐竹怎么做最好吃），凉拌腐竹怎么做最好吃

一、引言

在炎热的夏日，胃口常常会变得不佳，这时候一道清爽可口的凉拌菜就成了餐桌上的宠儿，而凉拌腐竹，以其独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱，腐竹富含蛋白质和多种营养成分，经过凉拌的处理，既保留了其原本的风味，又增添了一份清凉与爽口，就让我们一起来学习凉拌腐竹的做法，让你在夏日里也能尽情享受美食的乐趣。

二、所需材料

- 腐竹：200 克

- 胡萝卜：半根

- 黄瓜：半根

- 黑木耳：适量

- 花生米：适量

- 蒜：3 瓣

- 干辣椒：2 个

- 生抽：2 勺（约 10 克）

- 醋：2 勺（约 10 克）

- 白糖：1 小勺（约 5 克）

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 香油：适量

- 食用油：适量

三、制作步骤

1、准备工作

- 将腐竹提前用温水泡发，大约需要 2-3 小时，直到腐竹完全变软，没有硬芯，泡发好的腐竹切成小段备用。

- 胡萝卜去皮切丝，黄瓜洗净切丝，黑木耳泡发后洗净撕成小朵。

- 蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

- 锅中倒入适量食用油，冷油放入花生米，小火慢慢炸至花生米酥脆，捞出晾凉备用。

2、焯水

- 锅中加入适量清水，烧开后放入腐竹段，焯水 1-2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

- 接着放入胡萝卜丝和黑木耳，焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

3、调味

- 将腐竹、胡萝卜丝、黄瓜丝、黑木耳放入一个大碗中，加入蒜末、干辣椒段、花生米。

- 然后依次加入生抽 2 勺、醋 2 勺、白糖 1 小勺、盐适量、鸡精适量、香油适量。

4、搅拌均匀

- 用筷子将所有食材和调料搅拌均匀，让每一根腐竹都裹满调料的香味。

5、装盘

- 将拌好的凉拌腐竹装盘，即可享用。

四、小贴士

1、泡发腐竹时要用温水，不要用热水，否则容易导致腐竹外软内硬。

2、炸花生米时要冷油下锅，小火慢炸，这样可以避免花生米炸糊。

3、焯水的时间不宜过长，以免影响食材的口感。

4、调味时可以根据个人口味适当调整调料的用量。

五、总结

凉拌腐竹是一道简单易做又美味可口的家常菜，无论是作为正餐的一道菜，还是作为夏日的开胃小菜，都非常合适，它不仅口感清爽，而且营养丰富，是一道值得推荐的美食，希望大家通过这篇教程，都能学会制作这道美味的凉拌腐竹，为自己和家人带来一份清凉与美味，让我们一起动手，在夏日里享受美食的乐趣吧！